«Именно сейчас»: новый этап в карьере шеф-повара Ави Битона
Сотрудничество шеф-повара Ави Битона и ресторанной группы «Популар» выходит на новый уровень. Битон официально назначен шеф-поваром группы и с мая возглавит кухню ресторана «Радлер».
Сотрудничество между шеф-поваром Ави Битоном и группой «Популар», принадлежащей рестораторам Омеру Кацману и Томеру Шефлеру, переходит на новый этап. Трое партнеров, работающих вместе уже несколько лет, продолжают укреплять свои позиции на местной гастрономической арене, делая ставку на непринужденную атмосферу гостеприимства и тщательно проработанное меню.
В рамках расширения партнерства Битон назначается шеф-поваром всей группы. Начиная с мая следующего года он также возглавит кухню в ресторане «Радлер», где, как ожидается, представит более личную и зрелую интерпретацию стиля ресто-бистро.
Ресторан «Радлер» был основан в 2023 году и стал одним из первопроходцев в обновленном комплексе Нахалат-Биньямин. Заведение было открыто Кацманом и Шефлером в сотрудничестве с группой «Мона», с которой они расстались около года назад, и до недавнего времени работало под руководством шеф-повара Мошико Гамлиэли.
«Повара, шефы и рестораторы — люди оптимистичные, и даже когда всё неясно, мы продолжаем творить, мечтать и верить, — говорит Битон. — Я тоже такой. И именно сейчас — я расширяюсь».
Связь между Кацманом, Шефлером и Битоном началась еще в 2018 году с открытия «Кафе Популар» на улице Дизенгоф — бар-бистро с живым характером, который быстро стал заметным местом встреч в городе. В 2021 году они начали руководить кухней в ресторане «Ясо», греческой таверне, работающей с 2012 года.
Параллельно с этим партнеры работают над новым флагманским проектом — четвертым по счету, открытие которого ожидается летом. На данном этапе подробности о нем держатся в секрете.
