Исраэль Аарони: «В тот день, когда это прекратится, мы окажемся в беде»

Один из самых уважаемых шеф-поваров Израиля, Исраэль Аарони, стоявший у истоков китайской кухни и современной кулинарии в стране, недавно отпраздновал свое 75-летие. Но для него возраст — это лишь цифра, и каждый день он доказывает, что нет ничего, что могло бы его остановить.

В откровенном интервью изданию «Калькалист» он поделился планами на будущее, тем, что делает его счастливым, и миром кулинарии, в котором он живет. Он рассказал о новых проектах: «Мы открываем еще один ресторан Aharoni's Fried Chicken в квартале Левонтин в Тель-Авиве, на улице Виталь. У нас уже есть точки в Сароне и в Биг Глилот, где нас опекали администрации комплексов. Сейчас это новое приключение, потому что мы взяли место на улице, и у нас нет "папы и мамы"».

«Через два месяца мы начинаем снимать новый сезон "МастерШеф", что всегда вызывает огромное волнение, — продолжил он. — Кроме того, мы приедем с фуд-траком Aharoni's Fried Chicken на музыкальный фестиваль "Мегиддо" в региональном совете Мегиддо».

Когда интервьюер спросила его о лучшем совете в жизни, он признался, что является лучшим советчиком для самого себя: «В моем ресторане "Тапуах Захав" я сказал себе: "Аарони, будь осторожен, у тебя начинает кружиться голова от успеха. Беги от этого, как от огня". Я почувствовал, что мое эго раздувается, и это меня напугало. Я сказал: "Избавься от этого сейчас, пока не стало слишком поздно". Я благодарю себя за этот совет до сих пор, голова от успеха у меня не закружилась. Это совет, который я даю каждому».

На вопрос о том, как выглядит его пятница, он ответил: «Готовлю с утра до второй половины дня для всей близкой семьи. Нас 13 человек, всегда есть немного "примкнувших", так что получается от 15 до 17, и я всегда готовлю очень много еды. Дети уходят с контейнерами. Они счастливы, и я счастлив», — добавил он с улыбкой.

Аарони выделил свои главные достижения: «Помимо клише о детях и внуках, нет сомнений, что это "Удивительное путешествие Аарони и Гиди" с Гиди Говом. Телепрограмма, которую я инициировал и создал вместе со многими хорошими людьми. Это один из самых интересных проектов, которые я делал». Он добавил, что они стали друзьями только благодаря программе, а до этого не были знакомы.

«Я долго искал кого-то, кто присоединится ко мне в путешествии, и когда я позвонил Гиди, он попросил несколько дней на размышление, — рассказал он. — Через полчаса он перезвонил: "Это не моя зона комфорта, но это шанс всей моей жизни совершить такое путешествие, так что я иду". В ту же секунду я понял, что это тот человек, который мне нужен». Он отметил, что путешествия по миру — один из главных источников счастья, и он берет с собой всю семью.

Аарони признался, что он немного транжира: «Я покупаю одежду везде, где только можно, но не в интернете. Я в этом плох. Однажды я заказал и оказалось, что купил три раза одно и то же».

Ближе к концу интервью Аарони затронул личные изменения: «Чтобы у меня был прямой нос, потому что у меня нос с горбинкой. Если бы я мог сделать улыбку еще шире, я был бы счастлив, и меньше живота, над чем я сейчас работаю».

«Я в ужасе от того, что мы на пороге гражданской войны, — продолжил он, говоря о ситуации в стране. — Эта ненависть внутри нас непостижима, и я не могу с ней жить. Это разрывает меня, я не понимаю, как мы дошли до такого состояния». Наряду с этим он добавил, что его спасают энергия и любознательность: «В тот день, когда это прекратится, мы окажемся в беде». На вопрос об альтернативном пути он ответил: «После армии я поехал в Голландию изучать искусство, учился живописи и стал поваром. Так что, если бы не повар, я был бы художником».

Как известно, недавно Аарони признался, что в течение многих лет страдал от рака простаты: «У меня был рак за месяц до 7 октября, меня прооперировали. Это был тяжелый, очень агрессивный рак. Я понятия не имел, чувствовал себя прекрасно. Это обнаружилось при случайной проверке».