Как на самом деле позаботиться об уровне холестерина: советы доктора Майи Розман

В периоды сильного стресса стоит помнить: уровень холестерина в крови может повышаться даже без каких-либо изменений в рационе. Однако, увидев в анализах повышенные показатели, большинство людей первым делом совершают одну и ту же ошибку — полностью исключают из меню яйца. Они отказываются от яичницы и жирных сыров, полагая, что делают важный шаг к здоровью.

При этом многие продолжают употреблять хлеб, пасту, мацу или сухие завтраки, искренне недоумевая, почему показатели не приходят в норму. Давайте разберемся, что на самом деле влияет на холестерин сильнее: яйца или углеводы?

Яйца — не всегда проблема

Яйца действительно содержат холестерин, это факт. Однако мало кто знает, что наш организм обладает мощным механизмом саморегуляции: когда мы получаем больше холестерина с пищей, организм обычно начинает вырабатывать его меньше. Поэтому у большинства людей умеренное потребление яиц не приводит к значительному росту уровня холестерина в крови.

Многие исследования последних лет подтверждают, что для здоровых людей употребление яиц не связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. Почему же их продолжают бояться? Вероятно, потому что гораздо проще обвинить конкретный продукт, чем разобраться в сложных процессах, происходящих в организме.

Углеводы: скрытая угроза

Здесь начинается самое интересное. Углеводы, особенно простые и переработанные, вовсе не содержат холестерина, но могут оказывать на него существенное влияние. Когда мы потребляем много сахара и изделий из белой муки, происходят следующие изменения:

• Уровень инсулина повышается.

• Печень начинает вырабатывать больше жиров.

• Уровень триглицеридов растет.

• Нередко наблюдается снижение уровня HDL («хорошего холестерина»).

Исследования последних 20 лет показывают, что на здоровье сердца влияет не только жир или холестерин из пищи, но и — зачастую в большей степени — тип и количество потребляемых углеводов.

---

Питание, богатое простыми углеводами и переработанными продуктами, провоцирует рост триглицеридов и способствует образованию мелких и плотных частиц LDL. Именно они считаются наиболее атерогенными, так как склонны оседать на стенках кровеносных сосудов.

В публикациях «The American Journal of Clinical Nutrition» и «JAMA» отмечается, что рацион с высоким содержанием переработанных углеводов повышает маркеры хронического воспаления, такие как CRP, и усиливает окислительный стресс. Это два ключевых процесса, лежащих в основе развития атеросклероза.

Более того, масштабные обзоры подтверждают: модели питания, основанные на переработанных продуктах и сахарах, связаны с повышенным риском сердечных заболеваний, даже если общий уровень холестерина остается в пределах нормы. Вред наносится не только самим холестерином, но и воспалительной реакцией, а также негативным влиянием такого рациона на состояние сосудов в долгосрочной перспективе.

Главная ошибка

Многие люди убирают из рациона яйца, но продолжают есть переработанные углеводы, будучи уверенными, что придерживаются «здорового для сердца» питания. На деле же они упускают из виду центральный фактор.

Как и во всем, что касается диетологии, здесь нет однозначных ответов. Не все углеводы вредны, и нельзя сказать, что яйца абсолютно «невиновны» — всё зависит от качества пищи, количества и общего контекста рациона. Важно усвоить главное: не всегда то, что содержит холестерин, является тем, что его повышает.