Хаим Коэн и Йоси Шитрит: первое совместное интервью после громкого перехода
Присоединение Йоси Шитрита к судейскому составу «Мастер Шеф» стало главной темой для обсуждения в кулинарном мире. В преддверии начала съемок он и Хаим Коэн рассказали о своем сотрудничестве, ресторанной этике и непростых буднях индустрии.
Решение шеф-повара Йоси Шитрита присоединиться к судейскому составу программы «Мастер Шеф» на канале «Кешет 12» стало настоящим сюрпризом для телевизионного и кулинарного сообщества. Еще до начала съемок в студии именитые шефы объединили усилия в рамках проекта компании IKEA, где они будут представлять авторские блюда в филиалах сети. В сегодняшнем утреннем интервью Несли Барде они обсудили этот интригующий союз, скандалы вокруг «переманивания» сотрудников и текущие вызовы, с которыми сталкивается ресторанная отрасль.
«Большой шум мы уже создали, а когда начнем снимать, то создадим еще немного», — прокомментировал Хаим Коэн переход Шитрита.
Коэн также коснулся своего нашумевшего высказывания в адрес Асафа Гранита, которого он ранее назвал «диктатором»: «Любой шеф-повар, каким бы приятным он ни был, хочет, чтобы на кухне всё делали именно так, как он задумал. Возможно, слово «диктатура» звучит жестко, но когда ты погружен в детали, ты требуешь от поваров четкого исполнения, чтобы каждый не привносил свою интерпретацию в твое блюдо».
Существует ли в отрасли неписаный код, запрещающий переманивать сотрудников?
Йоси Шитрит: «Тот, кто раздувает подобные истории, больше нуждается в шумихе, чем в сути дела. Существует некий этический код, но он довольно туманный. Если сотрудник Хаима придет ко мне на собеседование, я позвоню ему и уточню детали. В конечном счете, это не нарушение закона, и каждый волен поступать по своему усмотрению».
Хаим Коэн добавил: «В футболе или в хайтеке правила более жесткие, а у нас в ресторанном бизнесе они пока не сформированы до конца, поэтому иногда случаются неприятные инциденты. Если ко мне приходит человек, который еще где-то работает, я обязательно поинтересуюсь, может ли он получить рекомендацию с предыдущего места, или сам свяжусь с его работодателем».
В последнее время многие небольшие рестораны находятся под угрозой закрытия. Что вы об этом думаете?
Йоси: «Я менее опытен, чем Хаим, но этот вопрос задают мне в каждом интервью. Ситуация всегда сложная, но я думаю, что именно это делает нас сильнее: мы умеем выживать и справляться с трудностями. Мы были бы рады, если бы условия для бизнеса стали лучше — мы этого действительно заслуживаем».
