Кризис в хайтеке дошел до кейтеринга: «Убрали удовольствие в виде мини-кухонь»
После многих лет, когда ведущие шеф-повара страны обеспечивали питанием сотрудников хайтека, отраслевой кризис добрался и до корпоративных столовых. Компании массово урезают бюджеты на кейтеринг, что приводит к сокращению штата поваров и пересмотру условий сотрудничества с ресторанными группами.
Май 2026 года стал одним из самых тяжелых периодов для израильского хайтека со времен пандемии. Волна сокращений, увольнений и реорганизаций захлестнула отрасль, и теперь этот кризис неизбежно затрагивает смежные сферы, включая кейтеринговые компании, сотрудничающие с известными шеф-поварами.
На протяжении долгих лет кухни хайтека считались «землей обетованной» ресторанной индустрии. Ведущие компании, такие как «Майкрософт», «Амдокс», «Рапид» и «Викс», стремились выделиться, предлагая сотрудникам питание ресторанного уровня. Звезды кулинарии, включая Мошика Рота, Асафа Гранита и Хаима Коэна, создавали в офисных кампусах особую атмосферу, превращая обеды в часть корпоративной культуры. Однако сегодня, когда кейтеринг стал символом уходящего изобилия, кризис добрался и до тарелки.
Эффективность вместо излишеств
Самым заметным шагом последнего месяца стало решение компании «Викс» сократить около 20% персонала, что составляет порядка 1000 человек. Аналогичные процессы реорганизации проходят в «Рапид» и «Амдокс», где также анонсированы увольнения и программы повышения эффективности. Вслед за этим меняется и дух времени: на прошлой неделе менеджмент кейтеринга в «Викс» уведомил о грядущих сокращениях десятков сотрудников кухни.
Эта тенденция бьет по всей цепочке поставок. Один из поставщиков продуктов рассказал, что получил неожиданное требование отменить заказ для крупной хайтек-компании, несмотря на уже внесенный 50-процентный аванс. Группа предпочла потерять эти деньги, лишь бы не нести дальнейшие расходы.
«За кулисами кейтеринговых компаний происходят серьезные изменения. Раньше хайтек боролся за таланты, предлагая лучшие условия, сегодня же главная тема — эффективность и жесткий пересмотр бюджета», — отмечает отраслевой эксперт. — «Еда по-прежнему важна, но уже не любой ценой. Когда сокращается количество рабочих мест в офисах, отделы питания вынуждены подстраиваться под новую реальность».
Смена приоритетов
Ярким примером трансформации стал переход кейтерингового обслуживания в израильском офисе «Майкрософт» от группы Хаима Коэна к группе «Маханейуда» Асафа Гранита. Сам Хаим Коэн в интервью Ynet признался, что прекратил сотрудничество из-за нереалистичных требований: «Нас попросили сократить стоимость обедов вдвое, это безумие. Некоторые компании полностью убрали мини-кухни, полные всякой всячины — от салатов до молочных деликатесов. Сегодня они чувствуют, что могут позволить себе экономить на всем».
Для многих поваров работа в хайтеке была спасением от изнурительного графика ресторанной жизни: дневные смены, отсутствие работы в праздники и выходные, стабильная зарплата. Теперь, когда этот «оазис» сужается, ресторанная индустрия, по-прежнему страдающая от нехватки кадров, не спешит радоваться. «Тот факт, что в хайтеке стало меньше рабочих мест, не решит кризис рабочей силы в ресторанах, хотя, возможно, немного облегчит ситуацию», — резюмирует опытный ресторатор.
