Кулинарная перезагрузка: сеть отелей «Браун» меняет стратегию и меню

Сеть отелей «Браун», недавно приобретенная компанией «Исраэль Канада» после периода финансовых трудностей, объявила о назначении Нисима Леви на пост шеф-повара сети. Леви возьмет на себя руководство кулинарным направлением отелей в Израиле, на Кипре и в Греции. В сферу его ответственности также войдет тель-авивский отель «Джордж», который в рамках новой стратегии станет кошерным.

Приобретение сети «Браун» позволило «Исраэль Канада» значительно укрепить позиции в сегменте люксового гостиничного бизнеса Тель-Авива. В частности, в премиальную коллекцию был включен отель «Джордж», основанный группой «Электра» (компания «Элько») при инвестициях порядка полумиллиарда шекелей. Новое руководство приняло стратегическое решение сделать кухню отеля кошерной, чтобы привлечь более широкую израильскую аудиторию.

На должность шеф-повара флагманского ресторана приглашен Омри Коэн, ранее возглавлявший кухню ресторана West Side в отеле Royal Beach (сеть «Исротель»). Ожидается, что через два месяца в отеле откроется новый кошерный ресторан авторской кухни. Концепция заведения строится на современном израильском меню, объединяющем домашние традиции и аутентичные вкусы с использованием премиальных ингредиентов.

«View this post on Instagram A post shared by Brown Hotels by Israel Canada (@brownhotels)»

Кадровые перестановки в сети, насчитывающей 41 отель, происходят на фоне серьезных структурных изменений. Сеть «Браун» была выставлена на продажу после того, как столкнулась с экономическим кризисом, вызванным чрезмерно агрессивной стратегией расширения. В итоге компания «Исраэль Канада» приобрела большую часть активов сети в рамках урегулирования долга, оценив сделку в 131 миллион шекелей.