«Де Пита» Асафа Гранита против донера «Акка»: что вкуснее?
Последние две недели все говорят о «Де Пита» — новой шаурме от группы «Маханейуда» в Иерусалиме. Но удается ли ей составить реальную конкуренцию знаменитому донеру с рынка «Махане Иегуда», который находится всего в 100 метрах и собирает очереди уже 6 лет подряд? Мы отправились проверить и вернулись удивленными.
Группа «Маханейуда» шеф-повара Асафа Гранита не закрывает заведения, а берет то, что уже не актуально, и меняет его назначение. Так произошло с рестораном «Цемах», который превратился в стейк-хаус, а теперь и с «Ха-Декель 3» — небольшой нишей в переулке, параллельном ресторану «Маханейуда», где работал интимный бар группы. Теперь вместо бара там открылась «Де Пита» — новая нашумевшая шаурмичная, которая угрожает стать альтернативой тому, что, по нашему мнению и мнению многих других, является лучшей шаурмой в Иерусалиме, а возможно, и во всей стране — «Акка» на рынке «Махане Иегуда». Физическое расстояние между ними составляет около 100 метров, но сравнение показало, что в других аспектах дистанция гораздо больше. Итак, кто победит в битве шаурмы в Иерусалиме — «Де Пита» или «Акка»?
«Де Пита»
Цветное пространство «Де Пита» заполнено пластиковыми столами, работа за прилавком идет споро, питы готовятся быстро, и есть только один вертел с мясом, состоящий из ребер, антрекота, денвера и курдючного жира. Начинают ровно в 11:29, заканчивают, когда вертел пустеет. Сегодня (в четверг) место впервые откроется вечером и будет работать с 18:30 до тех пор, пока не закончится мясо. На следующей неделе заведение будет работать в четверг всю ночь, в пользу тех, кто пришел на «слихот».
Помимо вертела, здесь есть паровая машина для пит, прилавок с жареными перцами, миски с жареными краями питы, кастрюля с тефтелями и гриль, на котором жарятся шашлыки. В меню есть порция шаурмы «Рассел Кэмел» (58 шекелей), пита с кебабом, бараньим жиром, нарезанным луком и петрушкой (62 шекеля), куриная грудка (62 шекеля), печень с жженым луком и чесночным конфи (58 шекелей), кубэ хамуста (62 шекеля) и пита с тефтелями, о которой мы еще поговорим. Выбор добавок невелик: тхина, лук с сумахом, петрушка, матбуха и острый соус. Можно взять отдельно соленья, а также добавить картофель фри с вкусным соусом за 18 шекелей.
«Акка»
«Акка» — это крошечное место с двумя вертелами шаурмы-донера, состоящими из говяжьих ребер, мясного фарша, бараньего жира и кедровых орехов. За полчаса до открытия здесь собирается очередь постоянных клиентов. Мясо заворачивают в тонкую, легкую и эластичную ливанскую питу — не лафа и не иракская пита, а своего рода тончайшая тортилья из цельнозерновой муки, которая служит лишь оболочкой для мяса.
В меню есть только одно блюдо — донер, в версии лафы или на одноразовой тарелке (64 шекеля). Можно добавить небольшой картофель, обжаренный в гусином жире и поданный с чесночным айоли и ароматным зеленым соусом, доведя цену до 82 шекелей. В лафу намазывают скордалью, острый соус и веганский йогурт на основе сои, а затем добавляют помидоры, зелень, красный лук, мяту и зеленый лук. Хумуса или тхины нет, но можно добавить амбу. Порция дружелюбного размера, с интенсивными вкусами мяса и специй. Добавки не вырываются вперед, а присутствуют тихо, сопровождая мощные вкусы донера.
Так что вкуснее?
По моему мнению, качество шаурмы измеряется по трем параметрам: мясо, сборка питы и жир. В «Акка» чувствуешь вкусное влияние жира на мясо, но не ощущаешь его самого внутри порции. В «Де Пита» были крупные куски жира, но в самом мясе аромат не чувствовался, как будто они разделены. Кроме того, шаурма Асафа Гранита нарезана очень мелко, почти исчезая внутри добавок, тогда как в «Акка» мясо нарезано крупными кусками и хорошо чувствуется в каждом укусе.
Что касается питы — пита Асафа Гранита великолепна, она гибкая и впитывает все добавки, но если не съесть ее быстро, она начинает рваться. Укус очень сочный, но это скорее пита с мясом, чем шаурма. Шаурма «Акка», напротив, обладает отличным вкусом жарки. Приправа очень сильная, но в местах, где мясо встречается с йогуртом, интенсивность балансируется. Стоит отметить, что «Акка» — это турецкий донер, а «Де Пита» — израильская шаурма, что объясняет различия.
Стоит ли идти в «Де Пита»?
Ответ однозначно да — но не из-за шаурмы. Там есть другое блюдо, которое полностью украло шоу: пита с круглыми тефтелями из телятины, завернутыми в виноградные листья, которые долго томятся в овощном рагу. Некое сочетание еврейского рататуя и домашних иерусалимских тефтелей внутри «облачной» питы — блюдо, которое вбирает в себя весь Иерусалим. Ради этой питы за 62 шекеля уже стоит прийти в это место специально.
«Де Пита». Ха-Декель 3, Иерусалим. Воскресенье-среда с 11:29, четверг с 18:30. Кошерно.
«Акка». Ха-Шикма 6, Иерусалим. Воскресенье-среда 12:00-21:00, четверг 12:00-03:00. Кошерно.