Иерусалимцы получают огромный шведский стол самообслуживания: знакомьтесь, «Мола Ботани» и «Мола Аквариум»
То, чего не хватало в Иерусалиме, — это именно то, что мы нашли в «Мола Ботани» и «Мола Аквариум», кафе-ресторанах-близнецах, которые подхватили тренд на шведский стол и предлагают достойные (и кошерные) завтраки и обеды в оживленных местах отдыха в столице. Что там едят и стоит ли это своих денег?
Шведский стол — одна из самых любимых вещей во время отпуска в отелях, звезда многих мероприятий и концепция, которую мы, израильтяне, просто обожаем. И, по правде говоря, вполне заслуженно. Видеть все варианты, разложенные перед нами, фантазировать о количестве вкусных блюд, которые можно просто набрать и съесть — даже если в реальности осилишь лишь половину. Эта любовь начинает проявляться во все большем количестве мест: формат шведского стола вместо меню стал актуальным трендом.
Израильская версия отличается от зарубежных ресторанов (чаще всего азиатских), где платят фиксированную цену за неограниченный доступ. Здесь у каждого блюда своя цена: что набрал — за то и заплатил. В дни, когда рестораторы борются с расходами, ищут способы оптимизации и стараются не зависеть от персонала, который трудно нанять и еще труднее удержать, это кажется выигрышной концепцией. Совсем недавно мы рассказывали о впечатляющем шведском столе в «Номи» в Кфар-Монаш, а теперь есть новости из Иерусалима, где работают два места с похожим подходом: «Мола Ботани» у входа в Ботанический сад и его младший брат «Мола Аквариум» у входа в «Аквариум Израиля».
«Мола Ботани»
У входа в «Мола Ботани», старейший из двух ресторанов, вас встречает тенистый двор и огромный зал, от которого буквально отвисает челюсть. Полки заставлены красивой посудой, винами и бакалеей. В холодильниках — намазки, соки, стаканчики с мюсли, сыры от бутиковых сыроварен, нарезанные фрукты и миски с салатами, которые ждут лишь того, чтобы их перемешали (44 шекеля).
На столе рядом ждут сковородки с индивидуальными шакшуками (46 шекелей), киши (54 шекеля), тарт татен с красным луком (38 шекелей), бурекас со шпинатом и кашкавалом (40 шекелей), лазанья (44 шекеля), гратен (36 шекелей), кастрюли с кубане (38 шекелей) и огромный бурекас. Десертная зона поражает воображение: шоколадное суфле (38 шекелей), морковный торт с кремом из сливок (48 шекелей), мусс из банана и асаи (44 шекелей), тарт с лаймом и меренгой (48 шекелей) и многое другое.
На другой стороне стола — фриттата (28 шекелей) и большой выбор сэндвичей: от хлеба кастен со скрэмблом с трюфелем (44 шекеля) до тунисской фокаччи. Они подаются в разном виде — в брецеле, бейгле, открытые как брускетта или закрытые, упакованные и готовые к дороге. Ассортимент дополняют салат с пастой, утренняя выпечка и дрожжевые пироги. Зона для сидения здесь весьма просторная. Исполнение прекрасное, чего не скажешь о ценообразовании.
«Мола Аквариум»
«Мола Аквариум» открылся совсем недавно у второго входа в Аквариум (вход через главный комплекс). Здесь есть огромная внешняя зона для сидения с десятками столов в тенистой, но не кондиционируемой зоне. Часть витрины — самообслуживание, часть — работа сотрудников за прилавком.
Здесь представлены те же салаты, мюсли, фрукты, свежевыжатые соки и вино. Отличия от «Мола Ботани» — выпечка хачапури, каннеллони с грибами (46 шекелей) и выбор пицц в квадратных формах (28-34 шекеля). Также в меню красная и зеленая шакшука (45-54 шекеля), лазанья, киши и кубане. В витринах ждут бейглы, рогалах, краффин с кондитерским кремом, синнабоны (28 шекелей), капкейки, огромные печенья с шоколадной крошкой (16 шекелей) и брецель с джемом и маслом (22 шекеля). Среди десертов — крак-пай (44 шекеля), кассата с маскарпоне (46 шекелей), лимонный тарт (46 шекелей).
В центре зала на большом острове представлены тарелочки с приправленной лабне и халой (22 шекеля), сэндвич-круассан со скрэмблом с трюфелем (44 шекеля), цацики с халой (22 шекеля), фокаччи с лабне, заатаром и зеленью (18 шекелей) и сэндвичи в тесте фокаччи со свеклой и фетой (44 шекеля). Выбор напитков включает газировку с вкусами (16 шекелей) и чай с гибискусом и лаймом (18 шекелей).
Итоги
Первая мысль после посещения этих мест — как легко и красиво все может работать, если подойти к делу с умом. Даже в середине августа, при наплыве посетителей и детей, все проходит спокойно. Вторая мысль — о ценах. Стоимость некоторых блюд, десертов и сэндвичей кажется завышенной, но это вопрос личного выбора. С точки зрения идеи и исполнения, это отличные решения для довольно сложных локаций в Иерусалиме.
«Мола Ботани» (в Waze «Мола Ботани»), Ботанический сад Иерусалима. Воскресенье–четверг 08:00–22:00, пятница 08:00–16:00. Кошерно.
«Мола Аквариум» (в Waze «Мола Аквариум»), у второго входа в Аквариум. Воскресенье–четверг 08:30–18:00, пятница 08:30–15:00. Кошерно.
