Манти из снов: Dilak's предлагает деликатесы из Стамбула

Пекарня Dilak's, основанная Дилек Бахджи в районе Ха-Тиква почти десять лет назад, превратилась из скромной «дыры в стене» в настоящую кулинарную институцию. Несмотря на то что ажиотаж первых лет поутих, бизнес процветает: здесь по-прежнему ежедневно выпекают фирменные сырные и шпинатные палочки, готовят божественную пахлаву и, конечно, флагманский «су берек» — своего рода многослойную лазанью, вкус которой не удалось повторить ни одному подражателю.

Дилек Бахджи, турецкая мигрантка, прошедшая путь от уборщицы до владелицы успешного бизнеса, недавно расширила свои владения. Напротив пекарни, рядом с железнодорожной станцией Ха-Хагана, открылось новое заведение — мясное бистро. В крошечном помещении всего четыре столика, и ожидание заказа может затянуться, но это лишь часть атмосферы.

Пока вы ждете, можно попробовать острый ферментированный свекольный сок из холодильника — напиток на любителя, но крайне необычный. Однако, как только на столе появляется еда, все неудобства забываются. Это настоящие сокровища турецкой кухни, которые обычно встречаются только в Стамбуле.

Особого внимания заслуживают манти — крошечные мясные пельмени, приготовленные на пару и утопающие в кисловатом йогуртовом соусе с чили. Это настоящий шедевр. Не менее впечатляет гёзлеме: великолепная лепешка на сковороде с огромным количеством свежего шпината, который сохранил свою текстуру и вкус. Также стоит попробовать лахмаджун — здесь его готовят с добавлением помидоров, сладкого и острого перцев, превращая в полноценную порцию, которой хватит на двоих.

Для самых смелых в меню есть суп ишкембе из требухи, а также супы из языка или мяса. Для тех, кто предпочитает классику, найдутся чечевичный или куриный варианты. Завершить трапезу стоит десертом казандиби — нежнейшим турецким пудингом.

Dilak's Turkish Bistro, Дерех Ха-Хагана 40, Тель-Авив.

Цены (до чаевых): гёзлеме — 40 шекелей, лахмаджун — 40, манти — 65, фаршированные овощи — 70, казандиби — 30.