Мы приготовили джахнун по рецепту Карин Горен — и теперь зависимы

Пока мы не увидели подробное объяснение с фотографиями от Карин Горен, мы даже не рассматривали возможность приготовить джахнун дома. Теперь же этот рецепт стал вполне доступным, хотя и таит в себе немалую опасность: остановиться на одном кусочке просто невозможно.

Ингредиенты:

• 1 кг муки

• 100 г сахара (полстакана)

• 40 г меда или силана (2 ст. л.)

• 20 г соли (1 ст. л.)

• 540 мл теплой воды (2,25 стакана)

Способ приготовления:

1. Замес теста: в миксере с насадкой для теста смешивайте ингредиенты в течение 10 минут на средне-низкой скорости. Тесто должно получиться влажным, но не липким (если липнет — добавьте немного муки).

2. Выньте тесто, смажьте его маслом, заверните в пищевую пленку и оставьте на 30 минут.

3. Разделите тесто на 12 равных частей и скатайте в шарики. Налейте масло в глубокую форму, выложите туда шарики, тщательно обваляв их в масле, чтобы они не подсохли. Накройте и оставьте еще на час.

4. Обильно смажьте рабочую поверхность маслом, оставшимся после замачивания теста. Лучше всего использовать пространство размером около 50 на 50 см.

5. Смажьте шарик теста маслом и раскатайте скалкой в максимально тонкий прямоугольник.

6. Растягивание: возьмитесь за угол прямоугольника, приподнимите его, чтобы тесто не прилипло к столу, и аккуратно растяните в сторону. Повторите с остальными углами. В итоге у вас должен получиться тончайший, почти прозрачный пласт размером 50 на 50 см (небольшие разрывы не критичны).

7. Смажьте поверхность теста маргарином (потребуется примерно столовая ложка), распределяя его руками в нескольких точках.

8. Сложите правую треть прямоугольника поверх средней, затем накройте левой третью. Смажьте еще немного маргарином и сверните в плотный рулет. Повторите то же самое с остальными шариками.

9. Плотно уложите заготовки в кастрюлю, предварительно смазанную маргарином, чередуя слои (один слой в ширину, следующий — в длину).

10. Накройте кастрюлю крышкой и выпекайте при температуре 100 градусов в течение 15–16 часов до глубокого золотистого цвета (рекомендуется режим «турбо»).