На АЗС, но со вкусом: новая шипудия «А-Снэ а-боэр»
На перекрестке Кфар-Ярок открылась необычная шипудия «А-Снэ а-боэр», созданная мастерами кулинарного дела. Заведение сочетает в себе классические традиции израильских шашлычных с авторским подходом к ингредиентам и подаче.
Волна популярности шипудий не идет на спад, и это отличная новость. Авиад Пелед начал этот тренд с «Гита» в квартале Левински, Хамуди Окла продолжил с «Гриль 65» и «Лулулиш», а теперь к ним присоединилось новое интригующее место. «А-Снэ а-боэр» («Горящий куст») открылось там, где его меньше всего ожидаешь — на автозаправочной станции на перекрестке Кфар-Ярок, на месте бывшей пекарни «Пици» Хаима Коэна.
За проектом стоят Ханан Эзран, партнер Эреза Комаровского по кейтерингу «Эрез ве-Ханан», и Шарон Яриц, владелец тель-авивского ресторана «Петрозилия». Уже этот тандем дает понять, что внутри ждет нечто особенное. «А-Снэ а-боэр» сложно втиснуть в рамки привычного определения. На первый взгляд это обычная шипудия на АЗС, но стоит заглянуть в меню или холодильник с салатами, как становится ясно: здесь продумана каждая деталь.
Соленья готовят на месте, салатов немного, но каждый из них — авторская работа с неожиданными ингредиентами. В шашлыках также чувствуется креативный подход: например, синта с прослойками говяжьего жира (78 шекелей) или бедуинский арайс — говядина в тонкой лепешке садж (48 шекелей). Для ценителей классики есть кебаб из мяса ягненка с фермы Лазиэль (58 шекелей), куриная грудка (паргит) (52 шекеля), куриная печень и сердечки (по 42 шекеля), крылышки (42 шекеля), колбаски мергез (58 шекелей) и антрекот (95 шекелей). Вегетарианцев порадует шашлык из молодых кабачков (42 шекеля), который подают с острым соусом и тхиной на стильном матовом подносе из нержавеющей стали.
В разделе шаурмы представлена индейка: пита стоит 58 шекелей, лафа — 66, тарелка с овощным салатом — 88, а с картофелем фри и хумусом — 74 шекеля. Отдельного упоминания заслуживает хумус от «Петрозилии», завоевавший признание за 30 лет работы ресторана: густой, слегка кисловатый, напоминающий хумус Старого города Иерусалима. Также в меню есть горячая масабаха с маринованным лимоном (42 шекеля).
Гвоздь программы — «открытие стола» из семи салатов за 77 шекелей. В этот набор входят баклажан в маринаде, яичный салат в стиле шеф-ресторанов, свежий салат из пакуса и цукини, выдающийся марокканский морковный салат, свекла с имбирем и гранатовым сиропом, а также тыква с кардамоном и корицей. Дополняют картину три вида острого соуса.
Нельзя обойти вниманием и картофель фри (22 шекеля): его нарезают вручную, обжаривают дважды и посыпают сумахом с петрушкой. Полученная корочка делает это блюдо обязательным к заказу. В «А-Снэ а-боэр» можно расположиться во внутреннем дворике, где легко забыть о соседстве с заправкой, или за столиком у прилавка. В ближайшем будущем планируются вечерние посиделки с пивом, вином и трансляциями футбольных матчей.
Единственный существенный минус — парковка. Шипудия великолепна, но в обеденные часы придется проявить смекалку, чтобы оставить машину.
«А-Снэ а-боэр», АЗС «Паз», перекресток Кфар-Ярок. Часы работы в период запуска: воскресенье-четверг 11:00-17:00, пятница 10:00-14:00. Кошерно.
