Не только на Песах: воздушные безглютеновые панкейки

Дни Холь ха-Моэд — это всегда время «между». Холодильник уже не полон остатками после Седера, маца начинает приедаться, а ожидание второго праздника уже витает в воздухе. Именно в это утро мы ищем что-то, что ощущается как изысканный отельный завтрак, но готовится без лишних хлопот и глютена. Познакомьтесь с облачными панкейками — блюдом, которое граничит с кулинарной магией.

Секрет этих панкейков кроется в удачном сочетании греческого йогурта и безглютеновой мучной смеси. Йогурт не только добавляет белок, но и придает тесту густоту, позволяющую панкейку оставаться высоким и пышным, а безглютеновая мука обеспечивает нежную текстуру, буквально тающую во рту.

Ингредиенты на 6 панкейков:

Сухие:

• ¾ стакана универсальной безглютеновой мучной смеси

• 1 ч. л. разрыхлителя

• 1,5 ст. л. сахара и щепотка соли

Жидкие:

• 1 яйцо

• ⅓ стакана густого греческого йогурта

• Около 2,5 ст. л. молока (на ваш выбор)

• 1 ст. л. растительного масла

• Капля качественного ванильного экстракта

Способ приготовления:

1. Просейте сухие ингредиенты в большую миску.

2. В отдельной емкости взбейте жидкие компоненты до однородности.

3. Соедините обе смеси. Здесь важно остановиться вовремя: перемешивайте очень аккуратно, только до исчезновения сухих комочков. Чрезмерное вымешивание лишит панкейки той самой воздушности, к которой мы стремимся.

4. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на огне чуть ниже среднего.

5. Чтобы добиться идеального результата, накрывайте сковороду крышкой во время жарки — примерно по 2,5 минуты с каждой стороны. Крышка создает эффект выпекания на пару, заставляя панкейк подниматься на впечатляющую высоту.

Варианты подачи:

• Классический: полейте медом или силаном, добавив горсть обжаренных грецких орехов.

• Освежающий: добавьте ложку сливочного сыра или лабне, немного лимонной цедры и свежие ягоды.

• Гурманский: используйте шоколадную пасту, кошерную для Песаха, и карамелизированные на сковороде бананы.

Это утро — отличный повод сделать глубокий вдох, насладиться тишиной перед вторым праздником и порадовать близких сладким безглютеновым десертом.