Новые и актуальные рестораны: на пути ли Ашкелон к тому, чтобы стать кулинарной державой?

Когда говорят о развитии периферии, обычно имеют в виду государственные инвестиции в города, удаленные от центра. Но в последние годы мы наблюдаем развитие иного рода, полностью частное, от предпринимателей, которые приносят в северные и южные города настоящую новость, кулинарную новость. Новые и актуальные рестораны открываются также в городах-спутниках Тель-Авива, таких как Кирьят-Оно, Ор-Йехуда, Савьон, Петах-Тиква, Ришон-ле-Цион, а также в Хайфе и в ярко выраженных периферийных пунктах, таких как Сдерот и Эйлат. Рестораторы поняли потребность жителей городов выходить развлекаться, не выезжая в большой город, и мы видим, как культура питания может стать «гейм-чейнджером» для более отдаленных городов и какой потенциал она имеет для изменения баланса сил в их пользу.

Один из городов, переживающих в последнее время настоящий расцвет, — это прекрасный Ашкелон, наш самый южный прибрежный город. В течение многих лет в нем были в основном старые заведения, паб или два и киоски с уличной едой, сегодня он наполняется супер-актуальными местами. «Площадь Цфания превратилась в нечто, чего здесь никогда не было, вечером здесь невозможно найти парковку», — говорит Таль Холланд, один из владельцев ресторана «Де-Три», открывшегося в комплексе «Придер», центральном районе города. «Раньше здесь были клубы, рестораны и кафе. Сегодня новые места — это сочетание всего. Этот район собирается стать «Нахалат-Биньямин» Ашкелона».

Какое самое большое изменение вы видите? «Еда не может быть меньше чем отличной. Когда мы открыли здесь первый паб, мы вообще не думали о еде, это никого не интересовало. Сегодня люди не дураки, они путешествуют по миру, они были в Дубае, и неважно, наливаешь ли ты пиво, водку с редбуллом или напитки, в первую очередь мы думаем о еде».

«Все спешат занять себе уголок, потому что все оживает. Вдруг приезжают предприниматели, есть тендеры, и это собирается стать самым оживленным и молодым районом в городе», — говорит Эли Гутман, один из партнеров «Кофе Клаб», нового кафе, открывшегося совсем недавно рядом с «Придер». «Это район всех молодых и крутых, татуировщиков и кафе. По вечерам здесь потрясающая атмосфера. «Придер» в Ашкелоне — это «Ипо» (Тель-Авив)».

И это только один район, переживающий трансформацию. Ашкелон развивается также в районе моря, в новых кварталах, в марине и на пляжах. Все находится в движении созидания и впечатляющего развития, такого, которое может превратить Ашкелон в кулинарную державу.

Так что же здесь едят прямо сейчас? Мы отправились пробовать, и актуальный список перед вами.

Кумо (Kumo)

Кумо — самый свежий участник праздника, новое японское кошерное кафе, открывшееся буквально на днях напротив часов на площади Цфания. Это, вероятно, первое японское кошерное кафе в стране, если не в мире. Это место приносит тренд японских панкейков в южный город и другие особенные вещи. Наряду с панкейками (включая панкейк в форме рыбы, наполненный мороженым), в Кумо есть также витрина с мороженым, замороженным йогуртом, французскими блинами (креп), свернутыми и нарезанными как суши, напитками матча, холодными чайными настоями и японским кофейным желе.

Площадь Цфания (напротив ха-Наси 1). Кошерно.

Джозеф

Еще один ресторан, который только что открылся, — это Джозеф, кошерный молочный рыбный ресторан, открывшийся в последние недели в одном из новых кварталов с белыми жилыми домами, на улице, ведущей к набережной Ашкелона. Пробное меню предлагает пиццу, пасту, салаты и рыбу. Выбор закусок включает карпаччо из кольраби, шашлык из сашими тунца, татаки из тунца и аранчини из цветной капусты. В разделе пасты есть такие блюда, как лингвини с разобранной рыбой и тортеллини со шпинатом и рикоттой, а также есть «ашкелонская пицца» с томатным соусом, моцареллой, чили-джемом, острыми перцами, каламата и болгарским сыром. В меню также есть 4 рыбных блюда, одно из которых — фиш-энд-чипс.

Арье Тагар 13, Ашкелон. Воскресенье-четверг 18:00-23:00. Кошерно.

Де-Три

Чуть больше месяца назад в комплексе «Придер» открылся самый «тель-авивский» ресторан в Ашкелоне, под древним деревом, которое также дало ему название. Вскоре после открытия «Де-Три» сгорел, но, как обещали владельцы места, Таль Холландер и Дрор Симон, давние предприниматели в сфере развлечений в городе, сегодня «Де-Три» уже готовится к повторному открытию. В этой локации раньше работали бар «Кофман», а до него легендарный паб «Стиль», и целью владельцев здесь было привнести в город особенно актуальный и свежий дух, и, как определил Холландер, принести в Ашкелон оживленную атмосферу «Нахалат-Биньямин».

ха-Наси 4, Ашкелон. Воскресенье-четверг с 19:00. Суббота вечером до 23:00. Кошерно.

Кофе Клаб

«Кофе Клаб» расположен во внешней части комплекса «Придер», кафе самообслуживания с юмористическим дизайном (животные и греческие статуи, дань уважения соседнему музею), основная часть мест в котором находится снаружи, под огромным деревом рядом со старинными часами. Место открыто 24/7, и атмосфера, а также публика меняются в течение дня: утром здесь родители с колясками, днем молодежь, а вечером тусовщики. Звезда места — роскошное меню матча, которое составил Эли Гутман, один из партнеров. Здесь также есть витрина с выпечкой, нью-йоркская пицца, десерты и полное алкогольное меню, включая коктейли. Атмосфера в «Кофе Клаб» напоминает скорее южный Тель-Авив, чем Ашкелон, и это яркий пример влияния, которое культура питания может оказать на периферию.

Площадь Цфания, Афридар, Ашкелон. Открыто 24/7, не кошерно.

Коко Вино

Этот модный винный бар открылся около года назад, и с белыми скатертями и роскошными винными бокалами на столах он определенно излучает атмосферу заграницы. На стене у входа в место есть рисунок розовых крыльев, рядом с которыми очень трудно не сфотографироваться, столы расставлены вдоль перил, и здесь можно сидеть и наблюдать за оживленным районом «Придер», который оживает с наступлением ночи. Это одно из самых модных мест в городе, и ближе к закату оно начинает наполняться тусовщиками, которые приходят выпить и перекусить. Здесь иногда проводятся вечера сомелье и живые выступления, а в кошерном меню есть выбор правильных блюд: тарелка острых закусок, артишок и лабне, буррата и сырная тарелка, карпаччо из тунца, салат из зелени, севиче-сашими и рыбный кебаб.

ха-Наси 3, Ашкелон. Воскресенье-четверг 18:00-23:00, суббота вечером до 24:00. Кошерно.

Джорджио

Еще одно новое место в городе — «Джорджио», новый итальянский ресторан, открытый в течение всего дня. Здесь можно позавтракать, пообедать и поужинать. В меню завтрака вы найдете все самые фотогеничные и модные блюда, например, тост с чеддером и брускетту с авокадо. Меню закусок включает аранчини и севиче из лосося, а также есть пицца, салат «Цезарь» и паста, которую подают в глубоких тарелках, залитую соусом. Выбор блюд из пасты включает аньолотти с маскарпоне и тортеллини с полентой, точно так же, как в актуальных местах Тель-Авива.

ха-Намаль 9, Ашкелон. 08-6234555, воскресенье-четверг 08:30-23:00. Пятница до 15:00, суббота вечером до 24:00. Кошерно.

ОМ кафе

«ОМ кафе» — это новое кафе-ресторан, открывшееся рядом с кондитерской «Орен Маши», недалеко от марины Ашкелона. Сюда все приходят ради сумасшедшей витрины с самыми большими сэндвичами, которые я видел в жизни, и ради роскошных утренних блюд, которые подаются в течение всего дня. Это место началось в 1999 году, маленькая пекарня, ставшая местом паломничества. Прошлой весной место стало настоящим кафе с классическими блюдами для бранча, такими как французские тосты, брускетта с авокадо с яйцом пашот, салат «Цезарь» и хлеб на сковороде с шакшукой с долго тушенным соусом матбуха, двумя яйцами пашот, тхиной, зеленой зеленью и маслом харисса. Есть также яйца Бенедикт и крок-мадам, фриттата и «облачная» яичница-болтунья. Короче говоря, идеальное место для бранча в утренне-дневные часы.

Яфе Ноф 32, Ашкелон. 050-6422570. Воскресенье-четверг 08:30-15:00, пятница 08:30-14:00. Кошерно.

Газор

На пешеходной улице Старого города молодой парень по имени Амит открыл «Нуно Пицца Бар». Это было прошлой весной, в разгар войны с Ираном, и тем временем «Газор» стал одной из любимых пиццерий. Нуно печет здесь пиццу в неаполитанском стиле из теста на закваске, которое бродит 48 часов, и подает ее с ножницами, как принято в достойных неаполитанских пиццериях. Помимо пиццы, в меню есть также паста (например, лингвини с томатным маслом, которое получает похвалы), фокачча, аранчини и салаты. В печи здесь выпекают 10 видов пиццы, среди них пицца со сливками, пармезаном, кукурузой и грибами, или пицца с артишоком, конфи из чеснока и карамелизированным луком.

Голомб 1, Ашкелон. Воскресенье-четверг 18:00-24:00, суббота вечером до 24:00. Кошерно ле-меадрин.

Ба-Салон

«Ба-Салон», новый пляжный ресторан, открывшийся в мае прошлого года, приносит в прибрежную зону Ашкелона молодую и модную атмосферу развлечений. Еда здесь подается в красивой посуде, сервируется как в шеф-ресторанах, а в меню есть мезе и закуски, кубане с соусами, ризотто из топинамбура и чипсы из цукини. В основных блюдах вы найдете спагетти с лимонным маслом, тальятелле с маслом пармезана, ригатони с шашлыком из белой рыбы, пиццу с бататом и маскарпоне или пиццу с трюфелями со сливками и пармезаном, сырую рыбу, а на десерт хлебный пудинг или баскский чизкейк. В четверг и пятницу вечером здесь работает ди-джей, и место приобретает атмосферу вечеринки.

Пляж Далида, Ашкелон 08-6729000. Воскресенье-четверг с 18:00. Пятница-суббота с 16:00. Не кошерно.

Аристо Кафе

Это самое старое место в списке. Оно открылось в 2024 году во время войны, на первый взгляд простое кафе, но здесь есть уникальность, потому что это соединение кафе и тату-студии. Место основали Дилан Азулай и Ари Эдри, и в нем царит необычная хипстерская атмосфера, особенно если расположиться на заднем дворе с травой. Внутреннее пространство «Аристо Кафе» оформлено в духе французского винтажа XVI века, дальше всего от Ашкелона или любого города в стране, на самом деле. Меню небольшое, и в нем есть сэндвичи, выпечка, кофе, матча и настои. Здесь также проводятся вечера пиццы и, прежде всего, крутая атмосфера.

ха-Наси 3, Ашкелон. 054-4768679. Воскресенье-четверг 09:00-23:00, пятница 08:00-15:00, суббота вечером до 24:00. Кошерно без сертификата.