От кебаба в пите до шаурмы из цветной капусты: где поесть в Пардес-Хане
Пардес-Хана превращается в гастрономический центр, где на смену сонному ритму приходят яркие проекты — от авторских фуд-траков до уютных шашлычных. Мы собрали лучшие места, где простая и качественная еда встречается с душевной атмосферой.
До недавнего времени Пардес-Хана была тихим поселением с большим потенциалом, но весьма скромным выбором заведений. Демографические сдвиги и приток новых жителей, особенно из Тель-Авива, кардинально изменили местную гастрономическую сцену. Теперь здесь соседствуют как давние, проверенные временем заведения, так и новые яркие проекты.
Пожалуй, самый колоритный пример — «Газуз», киоск фалафеля Барака Баруха. Барак признается, что идея бизнеса пришла к нему во сне: «Я проснулся утром с мыслью, что продаю фалафель, а уже через месяц стоял за прилавком». В декабре его киоск отметит 11-летие. Несмотря на непростые времена, Барух сохраняет оптимизм, веря, что «простая и хорошая еда всегда победит».
Цены: порция фалафеля — 24 шекеля, маленький приправленный картофель фри — 12 шекелей.
В нескольких минутах езды находится «Кебаб ве-ахив» («Кебаб и брат») — один из символов местной кулинарной революции. Владелец Итай Бар, когда-то мечтавший о высокой кухне, решил сменить формат на уличную еду и не прогадал. Здесь подают сочные кебабы, арайс, куриные грудки и стейки, приготовленные с ресторанной точностью.
Цены: пита с кебабом — 45 шекелей, пита со стейком из огузка — 55 шекелей, арайс — 50 шекелей.
Эволюция коснулась и кофейной культуры. «Сюзанна» — это не просто кофейная тележка, а часть интригующего арт-комплекса «Ха-Мосад». Владелец Шмулик Ярон, шеф-повар сборной Израиля по парусному спорту, предлагает здесь интересные сэндвичи, салаты и авторскую выпечку. А новая кофейная тележка «Бабушка», расположенная в бывшем почтовом комплексе, превращает каждую чашку кофе в настоящий урок культуры, предлагая гостям редкие напитки, такие как матча со свежим манго.
Любителям бургеров стоит заглянуть в «Гайс Бургер». Гай Бен-Ашер, вдохновившись фуд-траками своего детства в Лос-Анджелесе, создал место, ставшее настоящим хитом. Сочный бургер в булочке бриошь и отличная музыка во дворе — вот секрет его успеха.
Цены: гамбургер — 44 шекеля, чизбургер — 48 шекелей, меню с картофелем фри и напитком — 64 шекеля.
Место, которое лучше всего отражает дух современной Пардес-Ханы, — это «Шошана», шашлычная в здании старого рынка. Четверо предпринимателей превратили заброшенное пространство в центр притяжения сообщества. Здесь готовят мясо в печи «Джаспер», имитирующей приготовление на углях, а по пятницам устраивают настоящие праздники с музыкой.
Цены: шампур кебаба в пите — 48 шекелей, веганская шаурма из цветной капусты — 48 шекелей, тефтеля «арук» — 12 шекелей.
Весь комплекс старого рынка кошерный, что, по словам владельцев, является осознанным общественным выбором: «В сегодняшнем мире, в бесконечной гонке, кашрут дает возможность остановиться, отдохнуть и побыть с семьей». В этом и заключается суть Пардес-Ханы: место, где религиозные и светские жители, художники и хайтекисты строят культуру еды с большой душой.
