Песах 2026: 29 рецептов для праздничного стола в последнюю минуту
Канун Песаха — это время обильных застолий, но что делать, если вы еще не определились с меню? Мы подготовили подборку из 29 простых и эффектных рецептов, которые помогут вам накрыть праздничный стол без лишних хлопот.
Закуски
Круглая хала из лосося
Простите нам упоминание халы в Песах, но мы не могли не поделиться идеей этой праздничной косы из лосося. Ингредиенты те же, что и в обычном блюде, но эффект — в сто раз сильнее.
Лосось «ан папийот»
Не пугайтесь названия: это просто рыба, запеченная в пергаменте. Упаковка порций в бумагу помогает сохранить сочность, а блюдо выглядит очень торжественно. После седера, где вы наверняка готовили рыбу на оливковом масле, рекомендуем попробовать версию со сливочным маслом для праздничного бранча.
Донышки артишоков, фаршированные мясом
Этот рецепт от Юнит Цукерман гарантирует успех. Блюдо можно подавать и как закуску, и как основное. В составе есть нут, поэтому оно подходит только тем, кто употребляет в пищу бобовые (китнийот).
Чипсы из иерусалимского артишока
Все, что нужно — это иерусалимский артишок и масло для фритюра. Соль даже не обязательна. Это идеальная закуска, которая мгновенно создаст вам репутацию шеф-повара.
Суп из кабачков с клецками
Если вы хотите отойти от классического куриного супа с кнейдлах, попробуйте этот вариант. Клецки здесь сделаны из чечевичной муки, что делает блюдо полностью кошерным на Песах без использования мацовой муки.
Салат с говядиной и пряными травами
Много зелени, кусочки говядины (огузок, кострец, пиканья или вайсбратен) и простая заправка из оливкового масла, лимона и острого перца. Отличный старт для долгого застолья.
Салат из редиса
Пока сезон в разгаре, попробуйте этот салат из редиса, кедровых орехов и петрушки с идеальным соусом.
Бухарский морковный салат
Классика, которая всегда уместна на праздничном столе.
Основные блюда
Курица и рис в одной форме
Идеальное решение «все в одном». Курица готовится вместе с рисом и картофелем. Если не найдете кошерный на Песах терияки, его легко приготовить самостоятельно.
Греческая курица в духовке
Если у вас в морозилке есть курица, лимон и картофель — у вас есть база для этого чудесного блюда. Потратьте всего 10 минут на подготовку.
Ростбиф от Рути Руссо
Чтобы получить идеальный сочный ростбиф, нужно просто следовать формуле. Рути Руссо подробно описывает процесс, так что даже новичок добьется успеха.
Биф бургиньон
Это жаркое из говядины можно приготовить за два дня до праздника — его вкус станет только глубже. Можно добавить кубики копченого мяса для аромата.
Курица в кленовом сиропе с бататом от Аарони
Целая курица всегда выглядит эффектно. Она запекается в азиатской смеси из оливкового масла, кленового сиропа, имбиря, соевого соуса, бальзамического уксуса и шалфея. Секрет Аарони: целый лимон, который нужно поместить внутрь курицы перед запеканием.
«Патентный» табит
Традиционный иракский табит обычно томится всю ночь, но этот рецепт позволяет воссоздать его глубокий вкус всего за 40 минут.
Жаркое из мяса и грибов с рисом и бобами
Блюдо со вкусами прошлого. Если не хотите возиться с бобами, используйте замороженные.
Кубики жаркого из говядины с картофелем
Классика для тех, кто спешит: мясо тушится с картофелем, красным перцем и специями. И помните: обжаривать мясо перед тушением совершенно не обязательно.
Гарниры
Картофельные лодочки в лимонном соусе
Хрустящие снаружи, мягкие внутри, с ароматом орегано и чеснока.
Запеченные овощи
Классический гарнир, который позволяет проявить фантазию в выборе ингредиентов.
Сумасшедший картофель в духовке
Секрет этого рецепта от Анат Элиша — в надрезах «крест-накрест» и особой приправе.
Маклюбе из цветной капусты
Рецепт от Ноф Атамна. Это блюдо станет королевой стола. Важно: для идеального результата заранее обжарьте цветную капусту и чеснок во фритюре.
Салат с лососем и картофелем
Гарнир, объединяющий углеводы и белок в потрясающей домашней заправке айоли.
Маджадра из проростков
Свежая, полезная и изысканная альтернатива классической маджадре.
Салат из нута от Аарони
Мягкие зерна нута с луком, чесноком, зеленью, ариссой, оливками и лимоном.
Десерты
Пай-брауни
Кошерный на Песах вариант любимого десерта.
Семейное суфле
Один большой десерт на всех — отличная альтернатива порционным формочкам.
Шоколадно-миндальный торт на Песах
Рецепт от Керен Агам. Секрет заключается в использовании миндальной муки и тщательном взбивании яиц.
Десерт из желе и маляби
Идеальное сочетание без использования муки. Хотите сделать блюдо «парве»? Замените молочные продукты на кокосовое молоко и крем.
Брауни на Песах
Рецепт без муки и её заменителей — только шоколадный вкус.
Сладость из мацы «сладко-соленая»
Растопленный шоколад на маце с кешью и крупной солью. Вызывает привыкание!
Счастливого праздника!
