Праздник Шавуот: три легких рецепта с сырами, которые станут гвоздем программы

В честь праздника Шавуот, который в этом году примыкает к субботе, я решила предложить вам три рецепта «последней минуты». Первый из них — булочки, начиненные сырами и приправленные пряными травами. Из теста я сформировала улитки и дала им хорошо подняться в теплом месте. Прямо перед выпечкой я посыпала изделия светлой мукой, что придало им после приготовления потрясающий деревенский вид.

Второй рецепт — субботняя хала в духе праздника. На этот раз халы начинены сырами с добавлением жареного репчатого лука и лука-порея. Я приготовила рулет из теста с начинкой, разрезала его пополам и переплела две половины между собой. Смазав открытую халу взбитым яйцом, я добавила пряные травы для интересного вида и идеального вкуса.

Третий рецепт — корзиночки из теста фило с начинкой из сыров и батата, которые я люблю подавать в качестве первого блюда. Они хрустящие снаружи и нежные внутри, и, несмотря на простоту и скорость приготовления, всегда собирают массу комплиментов. В приложенном ниже рецепте я использую батат, но вы можете заменить его на любой любимый овощ.

Веселого и спокойного праздника, Паскаль.

Корзиночки из фило с начинкой из сыров и батата

Ингредиенты (на 12 порционных изделий в форме для кексов):

2 батата
спрей с оливковым маслом
50 г растопленного сливочного масла
1 упаковка листов фило
250 г раскрошенного сыра фета
250 г крупно натертого сыра кашкавал
100 г тертого пармезана

Для посыпания:

тимьян и заатар, мелко порубленные

Способ приготовления:

Очистите и нарежьте батат кубиками шириной 1–1,5 см, разложите их на противне, застеленном бумагой для выпечки, сбрызните оливковым маслом и запекайте в духовке при 180 градусах в течение 20–25 минут до мягкости и золотистого цвета. Выньте и остудите.

Хорошо смажьте форму для кексов растопленным сливочным маслом. Выложите в углубления по 3–4 квадрата листов фило, смазывая каждый небольшим количеством масла. Равномерно распределите по листам сыр фета, кашкавал, 2–3 столовые ложки кубиков батата, тертый пармезан и немного пряных трав. Выпекайте в разогретой до 180–190 градусов духовке 15–20 минут до золотистого цвета и расплавления сыра. Подавайте горячим.

Булочки с сырной начинкой

Ингредиенты (на 9 больших булочек):

500 г просеянной муки для пиццы
1 пакетик разрыхлителя
1 ст. л. сухих дрожжей
30 г сахара или меда
30 мл оливкового масла
300 мл воды
10 г соли

Для начинки:

2 луковицы, обжаренные в оливковом масле до золотистого оттенка
200 г тертой моцареллы и желтого сыра

Для украшения:

пряные травы по вкусу (шалфей, заатар, розмарин, тимьян)

Для посыпания:

½ стакана муки

Способ приготовления:

В чаше миксера смешайте муку, разрыхлитель, дрожжи, сахар и масло. Перемешивайте 2 минуты, постепенно добавляя воду до получения гладкого теста. Добавьте соль и вымешивайте еще 4 минуты. Оставьте подниматься в теплом месте на час (до увеличения объема вдвое). Смешайте лук с сырами. Разделите тесто на 9–10 частей, раскатайте каждую в тонкий пласт, распределите начинку и сверните в рулет толщиной 1,5 см, сформировав улитку. Разложите на противне, украсьте травами, посыпьте мукой и оставьте для расстойки на 10–15 минут. Выпекайте при 180 градусах 20–25 минут.

Дрожжевая хала с луком-пореем и сырами

Ингредиенты (на 2 большие халы):

½ кг просеянной муки
25 г свежих дрожжей (или 1 ст. л. сухих)
½ стакана сахара
1 ч. л. тертой лимонной цедры
2 яйца
100 г сливочного масла (или растительного аналога), размягченного
1–1,5 стакана теплой воды или молока
1 ч. л. соли

Для начинки:

4 ст. л. оливкового масла
2 луковицы, тонко нарезанные
3 стебля лука-порея (белая и часть зеленой доли), нарезанные ломтиками
соль, черный перец
50–100 г тертых сыров (пармезан, моцарелла, фета)

Способ приготовления:

Смешайте в миксере муку, дрожжи и сахар. Добавьте цедру, яйца, масло, постепенно влейте жидкость и соль. Вымешивайте до мягкого состояния. Оставьте в холодильнике на ночь (минимум 12 часов). Обжарьте лук и порей на оливковом масле, остудите. Разделите тесто на две части, раскатайте в прямоугольники, распределите начинку и сыр. Сверните в рулеты, разрежьте вдоль и переплетите полоски. Дайте подняться час, смажьте яйцом и выпекайте при 180 градусах 35–40 минут.