Проще не бывает: быстрая домашняя лазанья

Несмотря на то, что до праздничной трапезы на Шавуот осталось еще две недели, я знаю, что многие из вас уже составляют меню. Этот легкий рецепт замечательной домашней лазаньи нельзя пропустить: она готовится очень быстро, а в состав идут все сыры и творог, которые нашлись в холодильнике. На самом деле, здесь даже не нужно запоминать пропорции: на каждую упаковку или стакан молочных продуктов кладется одно яйцо и одна столовая ложка муки с горкой. Если у вас есть коттедж, мягкий творог (гвина левана), сливочный сыр, фета или болгарский сыр — отмерьте примерно стакан, добавьте яйцо и муку. Я люблю использовать баночку из-под коттеджа как мерный инструмент. К этой смеси добавляется тертый желтый сыр, и получается отличная начинка. А теперь остается только собрать блюдо: выложить листы лазаньи, сырную смесь и готовый или домашний томатный соус — и в духовку. Ниже я привела множество вариантов для улучшений, хотя сама больше всего люблю простую версию. Поскольку фета и болгарский сыр уже достаточно соленые, я не добавляла соль в смесь. Если вы их не используете, добавьте 1/2 чайной ложки соли.

Лазанья в форме «инглиш кейк»

Что нужно:

• 1 упаковка (250 г) коттеджа 5%

• 1 упаковка (250 г) мягкого творога (гвина левана) 5%

• 1 упаковка (250 г) сыра фета или болгарского сыра

• 1 стакан (100–150 г) тертого желтого сыра + немного для верха

• 3 столовые ложки муки

• 3 яйца

• 1,5 банки (600 г) готового томатного соуса

• 0,5 упаковки листов лазаньи (без предварительной варки)

Приготовление:

• В большой миске смешайте все сыры и творог, тщательно разминая фету или болгарский сыр.

• Добавьте яйца и муку, хорошо перемешайте.

• В форму «инглиш кейк» (или любую другую прямоугольную форму) выложите 2 столовые ложки томатного соуса и распределите по дну. Выложите слой листов лазаньи, а поверх него — щедрый слой сырной смеси. Сверху смажьте томатным соусом и повторяйте слои (сыры, томаты, листы), пока не закончится начинка.

• Завершите слоем томатного соуса и посыпьте тертым желтым сыром. Учтите, что лазанья поднимется при выпекании, поэтому заполняйте форму не более чем на 3/4 высоты.

• Накройте форму бумагой для выпечки, а затем фольгой, чтобы она была полностью закрыта. Выпекайте при 190 градусах 50 минут. Снимите покрытие и подержите в духовке еще 10–15 минут до золотистой корочки.

• Дайте лазанье немного остыть и только тогда нарезайте.

Варианты улучшений:

• Пространство для творчества почти бесконечно. Вы можете проложить между слоями жареные или запеченные баклажаны, ломтики цукини, тонкие слайсы батата (предварительно размягчать не нужно), запеченный перец, нарезанные оливки или любую другую добавку по вкусу.

• Томатный соус продается в любом супермаркете. Если у вас дома есть только томатная паста или мелко нарезанные томаты, приправьте их чесночным порошком, орегано, солью, перцем и оливковым маслом. Если соус кажется вкусным до выпечки, результат будет отличным.