Секретный дворик в Раанане: аутентичный вкус Мексики
В Раанане открылось заведение «Лос Такос», которое переносит гостей в атмосферу настоящей мексиканской уличной еды. Семья репатриантов из Мексики готовит здесь свежие тортильи по традиционным рецептам, предлагая уникальные начинки и напитки в самом сердце города.
Немало заведений пытаются принести кулинарию из большого мира в нашу маленькую страну. Но лишь единицы влияют на нас совершенно необъяснимым, почти магическим образом, как то место, где мы побывали на этой неделе. Воспроизвести аутентичные вкусы другой страны совсем не просто, особенно если ее культура питания драматически отличается от нашей. Но преуспеть и заставить нас дрожать от восторга? Это уже выше всяких ожиданий.
Если вы были в Мексике и испытали ее красочную культуру уличной еды, вы наверняка согласитесь, что в Израиле до сих пор не было места, которому удалось бы в точности передать те самые вкусы. В последнее время открылось немало такорий и заведений в стиле текс-мекс, но ни одно из них не попало в ту атмосферу, ароматы и звуки, которые позволяют на мгновение почувствовать себя за океаном. Это происходит только тогда, когда красочность выходит за пределы тарелки и окутывает всё вокруг — это вопрос не только вкуса, но и цельного опыта.
Всё это я неожиданно нашел в «Лос Такос» — новом заведении, открывшемся неделю назад в центре Раананы, в «Хацер ха-Шук» («Дворе рынка»), волшебном комплексе, скрывающемся между зданиями главной оживленной улицы.
Семейное дело с мексиканской душой
Это место открыли Сара и Йонатан Обсеович, пара, репатриировавшаяся из Мексики семь лет назад. Вместе с ними здесь работают четверо их детей в возрасте от 11 до 20 лет, и у каждого есть своя роль. Первое, что превращает «Лос Такос» в жемчужину, — это свежие тортильи, которые производят прямо на месте из кукурузной муки. Сухую кукурузу и специальное оборудование для производства импортируют напрямую из Мексики, и для этого даже выделена отдельная комната.
Поверх тортилий нагромождаются классические добавки, вкусы которых уникальны для Израиля: традиционный маринованный салат из кактуса; начинка из «ленгуа» (тушеного говяжьего языка); «суадеро» (мексиканское асадо); «аль пастор» — мексиканская шаурма со специальной приправой, которую обязательно нужно попробовать, так как она подается с ломтиками свежего ананаса. Также в меню есть колбаска мергез под названием Salchicha Arabe и веганские варианты с грибами или «фрихолес» (тушеной фасолью) и рисом. Сверху добавляют сальсу хабанеро, верде, роха или гуакамоле с нарезанным луком, кинзой и салатом из редиса и огурца.
В итоге получается порция на два укуса, насыщенная вкусами и единственная в своем роде. В каждой порции подают два тако, чтобы лепешка не порвалась в руках от нагрузки. Стоимость одного тако варьируется от 17 до 22 шекелей, трапеза из трех тако с напитком обойдется в 64 шекеля, а с пивом «Корона» — в 74 шекеля.
Атмосфера праздника
В разделе напитков также есть интересные позиции: мексиканская вода с гибискусом «хамайка», рисовая вода «орчата», маргарита с тамариндом и коктейль из пива «Корона» со специями под названием «мичелада». Атмосфера здесь красочная, радостная и оживленная — трудно поверить, что вы находитесь в центре Раананы. Блюда подают в ярких многоразовых пластиковых тарелках, как в Мексике. Приятнее всего сидеть снаружи на площади под открытым небом, где музыка и гирлянды на деревьях дополняют головокружительный ритм этого места.
В разделе алкоголя, помимо пива и маргариты, представлены «мескалита» с гибискусом, «трио» (шоты томатного сока, текилы и лимонного сока), шот мескаля с долькой апельсина и коктейль «кубана» (36–45 шекелей). Безглютеновые тортильи можно приобрести и домой: 2 шекеля за штуку или 50 шекелей за полкило.
«Лос Такос» — это не просто киоск уличной еды, а новый мир, который привезла сюда семья из своей страны происхождения. Здесь есть что-то аутентичное, простое и покоряющее. Я уже очень жду возможности вернуться, чтобы поесть здесь снова.
Адрес: Ха-Шук 5, Раанана. Часы работы в период запуска: воскресенье–четверг 17:30–23:00. Кошерно.
