Спустя 9 лет: один из лучших кошерных мясных ресторанов закрывается
После девяти лет успешной работы шеф-повар Лиран Бло объявил о закрытии своего ресторана «Ха-Микдаш». Ресторан, ставший знаковым местом для любителей качественной кошерной кухни, не смог справиться с экономическими последствиями войны.
Ресторан «Ха-Микдаш» открылся в апреле 2018 года в комплексе «Ошиленд» в Кфар-Сабе с амбициозной целью: доказать, что даже в торговом центре можно создать полноценный шеф-ресторан высокого уровня. Шеф-повар Лиран Бло, выпускник кухни Нира Цука, привез из Японии передовые кулинарные техники — от приготовления в вакууме и копчения на щепе вишневого дерева до подачи раскаленных камней для индивидуальной обжарки мяса прямо за столом. Его меню всегда стремилось не просто накормить гостя, а бросить ему гастрономический вызов.
В 2022 году, после пяти лет работы, «Ха-Микдаш» переехал в Петах-Тикву, где представил обновленную и расширенную кошерную концепцию, став одним из самых заметных гастрономических адресов в Гуш-Дане. К восьмилетию заведения Бло запустил уникальное для города дегустационное меню из 11 блюд.
«Я хочу, чтобы клиенты уходили с ощущением, что они узнали что-то новое, что они пережили опыт, с которым не были знакомы раньше», — объяснял шеф-повар свою философию.
Сегодня, спустя девять лет, Лиран Бло объявил о закрытии проекта. В своем Instagram он откровенно рассказал о причинах этого непростого решения:
«Это не сиюминутное решение. Мы сделали все возможное, чтобы продолжать, но последний период — война, бесконечно растущие расходы и общие условия — привели нас к точке, где вся энергия иссякла. Место, которое было моей жизнью почти десятилетие, закрывается».
«Ха-Микдаш» пополнил печально длинный список ресторанов, вынужденных прекратить работу с начала войны. Для заведений, требующих высоких инвестиций в качественное сырье, профессиональную команду и дорогостоящее оборудование, длительный спад посещаемости стал фатальным.
Сам Лиран Бло, который был душой ресторана с первого дня, уже смотрит в будущее. «Тот, кто меня знает, понимает, что я не остаюсь в унынии надолго», — написал он, добавив, что открыт для новых предложений: от управления и консалтинга до совместных проектов. По словам шеф-повара, он готов рассмотреть даже самые смелые идеи. Это завершение важной главы, но далеко не конец истории мастера, доказавшего, что кошерный шеф-ресторан с авторским подходом — это не просто мечта, а реальность.
