Яйца, салат и хлеб: как завтрак в кафе превращается в «калорийную бомбу»?

Для многих поход в кафе — это приятная часть досуга, встречи с друзьями или утра, когда не хочется готовить дома. Это может быть питательная трапеза, богатая белком и овощами, но различия между вариантами в меню очень велики.

Завтрак в кафе обычно включает яйца, сыры, овощи и хлеб — сочетание, которое может обеспечить организм белком, кальцием, клетчаткой и углеводами. Проблема не в самом завтраке, а в количествах и ингредиентах, которые не всегда видны глазу: масло, сливки или сливочное масло в яичнице, заправки в салате, жирные сыры в соусах, булочки, джем, сок и большой кофе.

Одно и то же название в меню, например «израильский завтрак», может быть как сбалансированным приемом пищи, так и настоящей калорийной бомбой.

Поздний прием пищи вместо завтрака и обеда

Одно из логичных решений для баланса калорий после сытного завтрака в кафе — пропустить обед. Если плотный завтрак съеден поздно, например в 11:00, можно рассматривать его как завтрак и обед вместе. Скорее всего, вы будете сыты до самого вечера, и нет необходимости снова есть полноценный обед только потому, что пришло время.

Цель состоит не в том, чтобы голодать, а в том, чтобы сбалансировать количество калорий и адаптировать остаток дня к уже съеденному плотному завтраку.

Как выбрать более сбалансированный завтрак

• Белок: желательно, чтобы завтрак включал четкий источник белка: два яйца, сыр, йогурт, тунец или лосось. Вместе с белком можно выбрать овощной салат и попросить заправку отдельно.

• Хлеб: нет необходимости автоматически съедать все булочки из корзинки. Одной маленькой булочки или одного ломтика цельнозернового хлеба большинству людей будет достаточно.

• Соусы: вместо того чтобы пробовать все намазки, лучше выбрать две, которые действительно нравятся. Сыр, тхина, сливочное масло и джем быстро накапливают лишние калории.

• Напитки: вода, содовая или обычный кофе почти не добавляют калорий, но большой стакан сока или кофе с большим количеством молока могут добавить еще 100–200 калорий, не принося сытости.

Большой израильский завтрак

Это блюдо выглядит «полезным», но калории здесь поступают из добавок. Яичница-болтунья из трех яиц может содержать сливочное или растительное масло и сама по себе составлять более 500 калорий. Если добавить к этому несколько видов сыров, тхину, корзинку хлеба с маслом, кофе «хафух» и стакан сока, весь завтрак может достичь 1150–1200 калорий.

А что насчет яиц Бенедикт?

Они воспринимаются как более умеренный вариант, так как яйца пашот, а не жареные. Но именно здесь большая часть калорий скрывается в соусе. Голландский соус готовится из сливочного масла и яичных желтков, что в сочетании с хлебом и кофе может легко довести завтрак до 800–1000 калорий.

Как выглядит более сбалансированный завтрак?

Можно наслаждаться почти теми же ингредиентами и оставаться в пределах 450–600 калорий:

1. 2 яичницы-глазуньи (меньше масла, чем в болтунье) — 250 калорий.

2. Три вида соусов по 30 г (сыр 5%, лабане) — 90 калорий.

3. Одна маленькая булочка — 100 калорий.

4. Кофе «хафух» на воде с небольшим количеством молока — 30 калорий.

5. Стакан сельдерейно-морковного сока — 50 калорий.

Разница между завтраком в 600 калорий и завтраком, превышающим 1000, заключается не в «полезной» или «неполезной» еде, а в количестве масла, соусов и напитков. Если выбирать правильно, можно позволять себе сытный завтрак в кафе даже во время диеты.