В честь 4 июля: субботняя трапеза в стиле барбекю
Салат коул слоу — классический гарнир к американскому барбекю, пришедший к нам из Нидерландов. Это хрустящее, красочное и сбалансированное блюдо из капусты и моркови идеально дополняет насыщенный вкус мяса.
Салат коул слоу — это классический гарнир к американскому барбекю, который зародился в Нидерландах. Иммигранты, прибывшие в Америку, привезли его с собой, и с тех пор он стал символом юга США, наряду с говяжьими ребрышками в соусе барбекю и огромными початками кукурузы. Коул слоу — это салат из белокочанной капусты и моркови в легком кисловатом майонезном соусе. Он хрустящий, красочный и сбалансированный. Когда его подают к богатому мясному блюду, он выполняет свою главную роль: становится идеальным сопровождением к насыщенности мяса. Приготовьте его за день до подачи, и он станет только лучше.
К рецепту: салат коул слоу.
Зеленая фасоль, обжаренная с чесноком и миндалем. Что-то зеленое и горячее — это маст-хэв на любом столе с барбекю, не только ради здоровья, но и ради баланса. Эта версия зеленой фасоли немного менее американская, но она отлично дополнит трапезу. Фасоль проходит короткую бланшировку, а затем обжаривается на сковороде с чесноком, оливковым маслом, лимонным соком и лепестками миндаля — средиземноморская версия, хрустящая, кисловатая и полная характера, всего за 15 минут работы.
К рецепту: обжаренная зеленая фасоль.
Картофель и батат в духовке. Картофель по-деревенски работает в любой ситуации, и уж точно рядом с роскошным брискетом. Здесь есть и картофель, и батат: они нарезаны крупно, приправлены паприкой, крупной солью и маслом, а затем запекаются вместе до золотистых глазированных краев. Хотите сэкономить время? Засуньте их в духовку вместе с жарким на последние полчаса.
К рецепту: картофель и батат в духовке.
Брискет в духовке с луком, чесноком и чили. Брискет (грудинка, отруб номер 3) — это блюдо, которое в ресторанах барбекю Техаса, Миссури и Южной Каролины коптят долгие часы, пока мясо не станет тающим, распадающимся на волокна и невероятно вкусным. Домашняя версия делает то же самое, только в духовке: часы тихого томления мяса с луком, чесноком, чили и кинзой. Мясо распадается само по себе, соус уваривается до глубокой глазури, а дом наполняется ароматом, перед которым невозможно устоять. Рядом с коул слоу и фасолью получается деликатес, который перенесет вас за океан.
К рецепту: брискет в духовке с луком, чесноком и чили.
Шоколадные брауни с нугой. Богатые, влажные брауни с хрустящими краями — есть ли что-то более американское? В этой версии используется масло вместо сливочного, поэтому она парве, а порошок нуги придает им орехово-сладковатый оттенок, поднимающий десерт на новый уровень. 30 минут работы — и просто следите, чтобы никто не стащил кусочек, пока они остывают на столешнице.
К рецепту: шоколадные брауни с нугой.
Пусть суббота будет приятной.
