Великий миф об оливках: сколько их можно съедать в день?

В начале двухтысячных годов в израильских семьях, особенно ашкеназского происхождения, бытовала городская легенда: мол, съедать больше семи оливок в день опасно для здоровья. Пугали всем — от проблем с памятью до потери зубов. Разумеется, с точки зрения диетологии это утверждение не имеет под собой никаких оснований.

На самом деле оливки — это продукт с низким содержанием углеводов, богатый антиоксидантами и мононенасыщенными жирными кислотами, которые крайне полезны для сердца. Именно поэтому оливковое масло считается одним из лучших вариантов для тех, кто следит за своим здоровьем. В своем естественном виде оливки очень горькие, поэтому их маринуют в соли или уксусе, чтобы мы могли наслаждаться ими в составе салатов, пиццы и других блюд.

Полезно для сердца, но есть подвох

Основная проблема заключается в методах обработки: большинство магазинных оливок содержат огромное количество соли. Всего 30 граммов оливок могут покрыть около 23% рекомендуемой суточной нормы натрия (которая составляет не более 2300 мг). Если у вас есть проблемы с давлением или заболевания сердца, врачи обычно рекомендуют ограничиться 1500 мг натрия в день.

Избыток соли заставляет организм удерживать воду, что создает дополнительную нагрузку на сердце и сосуды. Регулярное превышение нормы натрия повышает риск развития:

• Болезней сердца

• Инсульта

• Заболеваний почек

• Остеопороза

• Рака желудка

Исследования показывают: каждый дополнительный грамм соли в день увеличивает риск сердечных заболеваний на 4%, а инсульта — на 6%. При этом стоит помнить, что 70% соли мы получаем из готовых обработанных продуктов, и лишь 11% — из той, что добавляем в еду сами.

Пищевая ценность оливок

Порция оливок (около 30 граммов, или четверть стакана — примерно 5–10 штук) содержит:

• Калории: 40–50

• Жиры: 4–5 граммов (преимущественно мононенасыщенные)

• Белок: 0,3–0,4 грамма

• Углеводы: 1–2 грамма

• Пищевые волокна: 0,5–1,1 грамма

• Натрий: 248–525 мг

Кроме того, оливки — отличный источник витаминов А и Е, кальция, меди и железа.

Как включить оливки в здоровый рацион

Оливки могут стать частью полезного питания, если соблюдать умеренность. Рекомендуемая дневная норма — небольшая горсть (5–10 штук). Старайтесь сочетать их с продуктами, в которых мало натрия, и избегайте готовых соленых заправок для салатов, отдавая предпочтение лимонному соку, оливковому маслу и свежим травам.

Чтобы снизить содержание соли, оливки можно промыть или даже замочить в воде, периодически меняя ее. Помните: после того как вы вынули оливки из рассола, они портятся гораздо быстрее, поэтому храните их в холодильнике и съедайте в ближайшее время.