Вкусный и «пачкающий» укус: лучший ли это бранч в Тель-Авиве?

С момента открытия ресторан «Гайдзин» стал одной из самых обсуждаемых гастрономических точек Тель-Авива. За престижным и тщательно продуманным бар-рестораном стоит ресторатор Александр Сахновский, репатриант из Москвы с международным опытом. Кухню он доверил шеф-повару Гиладу Дабушу, который привносит почти два десятилетия работы на японских кухнях, включая рестораны со звездами Мишлен. Такое сочетание позволило создать место, где современный фьюжн гармонично переплетается с японской классикой. Теперь здесь штурмуют и выходные с меню бранча, которое наглядно демонстрирует, что такое элегантное гастрономическое излишество.

Еще до первого укуса невозможно игнорировать раздел напитков, который выходит далеко за рамки банальной мимозы. Безалкогольное коктейльное меню предлагает «Матча Клауд» — сочетание кокосовой воды, сливок, молока и матча (32 шекеля). Любителей кофе, ищущих приключений, ждет «Мон Блан» — по-детски игривый, но интригующий напиток из эспрессо, апельсинового сока, ванили, сливок и молока (38 шекелей).

Флагманское блюдо бранча, по крайней мере с точки зрения подачи, — это сэндвич «Трипл Эггз Сандо» (68 шекелей). Это хлеб шокупан на коричневом масле, внутри которого скрыты сразу три способа приготовления яиц. Пожалуй, это самый «пачкающий» укус в городе. Блюдо невероятно фотогенично, однако, честно говоря, оно не самое вкусное в меню. Этот титул по праву принадлежит другим позициям.

Например, «Агедаши тофу» (58 шекелей), которое подается с шашлычком из гриба королевская вешенка и глубоким бульоном менцую шиитаке, — одно из лучших блюд, что можно найти сегодня в Тель-Авиве. Наряду с ним в меню представлены находки, перекликающиеся с Западом:

• «Удон карбонара» (82 шекеля), переносящая итальянскую классику на Восток

• Блюдо «Бенедикт» (68 шекелей) на воздушном японском панкейке

• Хрустящее «Кацу паргит» (куриное бедро) с карри-айоли (66 шекелей)

Любителям мяса, предпочитающим блюда с гриля, предложат телячьи зобные железы с онигири, желтком перепелки и соусом тарэ (72 шекеля).

В десертах бранч также не сбавляет оборотов. Вы сможете попробовать японский панкейк с клубникой, пюре анко и куромицу (52 шекеля) или «Шокупан френч-тост», дополненный кондитерским кремом и тоффи с черным перцем (48 шекелей).

Благодаря тщательно выверенному исполнению и ингредиентам высочайшего уровня, бранч в «Гайдзин» доказывает, что можно подавать «развратную» еду, не теряя при этом элегантности и японской точности.

Адрес: Лилиенблюм 29, Тель-Авив. Дополнительный контент от Лирана Шабтая в Instagram.