Вы не готовили рулетики из баклажанов, пока не попробовали этот рецепт от Ноф

Это блюдо не только простое и вкусное, оно также произведет сильное впечатление на праздничном столе: рулетики из баклажанов, фаршированные приправленным мясом в домашнем томатном соусе. И да, не обязательно жарить баклажан во фритюре — он отлично получится и после запекания в духовке.

Ингредиенты:

• 3 средних длинных баклажана

• 1/3 стакана крупного булгура (можно использовать коричневый)

• 1 луковица

• 500 г говяжьего фарша

• горсть нарезанной петрушки

• 1 яйцо

• соль, черный перец

• 0,5 ч. л. бахарата

• масло для фритюра

Способ приготовления:

1. Очистите баклажаны частично (полоска очищена, полоска нет) и нарежьте вдоль ломтиками толщиной 0,5 см. Посолите их и оставьте в дуршлаге примерно на час. Переложите ломтики на бумажное полотенце и промокните выделившуюся жидкость. Обжарьте ломтики во фритюре до золотистого цвета. В качестве альтернативы можно смазать ломтики маслом с обеих сторон и запечь в разогретой до 220 градусов духовке до подрумянивания.

2. Замочите булгур в небольшом количестве воды (примерно на сантиметр выше уровня крупы) и оставьте на 15 минут, пока вся вода не впитается.

3. Натрите лук на крупной терке. Переложите в миску, добавьте замоченный булгур, мясо, петрушку и яйцо. Тщательно вымесите до получения однородной массы. Приправьте солью, перцем и бахаратом.

4. Положите ломтик баклажана на рабочую поверхность, возьмите немного мясной смеси и сформируйте из нее продолговатую колбаску. Положите ее на узкий край ломтика баклажана так, чтобы она немного выступала по бокам. Сверните баклажан вокруг мяса и выложите в форму швом вниз. Повторите действие со всеми ломтиками.

5. Приготовьте соус: очистите и нарежьте помидоры. Мелко нарежьте лук и измельчите чеснок.

6. Обжарьте лук в небольшом количестве оливкового масла до золотистого цвета. Добавьте чеснок и жарьте еще около минуты. Добавьте помидоры и томатную пасту, готовьте 3–4 минуты, пока соус не начнет пузыриться. Влейте воду, доведите до кипения, приправьте солью и перцем, попробуйте и скорректируйте вкус.

7. Разогрейте духовку до 220 градусов.

8. Залейте баклажаны в форме соусом и поставьте в горячую духовку на 20 минут. Подавайте горячими или комнатной температуры.