Запеканка из брокколи и нежирных сыров: рецепт от Эсти Ротем

Брокколи — настоящий кладезь витаминов, кальция и железа, а в сочетании с нежирными сырами она превращается в легкое, но сытное блюдо. Этот рецепт от Эсти Ротем поможет вам приготовить полезный обед или ужин без лишних усилий.

Брокколи богата пищевыми волокнами, витамином С, кальцием и железом, а сыры служат отличным источником белка при низкой калорийности. Вместе они создают питательное блюдо, которое готовится удивительно просто.

Способ приготовления:

Пассеруйте лук в небольшом количестве масла до золотистого оттенка и дайте ему остыть.
Разберите брокколи на соцветия. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения, опустите туда брокколи и снова доведите до кипения. Бланшируйте около пяти минут (если используете замороженный продукт, достаточно трех минут), затем откиньте на дуршлаг.
В большой миске соедините все ингредиенты, включая подготовленный лук. Добавьте брокколи, когда она немного остынет.
Переложите смесь в смазанную маслом форму размером 20x30 см. Чтобы запеканка выглядела аппетитно, постарайтесь расположить соцветия «шапочками» вверх. Выпекайте 45 минут при температуре 180 градусов до легкого подрумянивания поверхности.

Хотите сделать блюдо еще интереснее?

Посыпьте запеканку сверху тертым сыром (для сохранения пользы лучше выбирать нежирные сорта).
Добавьте в смесь измельченную петрушку, кинзу, сельдерей или любую другую зелень по вкусу.
Обжаренный лук придаст запеканке приятную сладость.

Рецепт впервые опубликован на mako в мае 2012 года.