«Абба Тода»: новый бурекас, который сводит Тель-Авив с ума
В Тель-Авиве открылся киоск «Абба Тода», предлагающий уникальные мини-бурекасы по семейному рецепту. Это место уже стало городским хитом благодаря своей непринужденной атмосфере и легкому, хрустящему тесту.
Мы уже видели взлет «Лехем Хавита» и «Чико Мико Круассан», а теперь настала очередь маленького, но невероятно притягательного бурекаса покорить большой город. Знакомьтесь: «Бурекас Абба Тода» («Спасибо, папа») — новый хит, который влюбляет в себя жителей Тель-Авива. Здесь готовят миниатюрные бурекасы по старинному бабушкиному рецепту, и от них невозможно оторваться.
«Абба Тода» пришел к нам из Ришон-ле-Циона, где успешно работает первый филиал будущей сети. Тель-авивская точка расположилась в парке Ха-Месила, рядом со станцией легкорельсового транспорта «Элифелет». Пройти мимо невозможно: вас встречает яркая стена с изображением Зеэва Реваха в роли Хахама Хануки — в тот самый легендарный момент с котлетой из фильма «Праздник в снукере».
У «Аббы» свой особенный жаргон, напоминающий культуру легендарных сабих-баров. Фраза «Абба тода» звучит здесь в самых разных контекстах, и поначалу вы даже не поймете, что именно имеют в виду. Но заразительный оптимизм и щедрое гостеприимство делают свое дело: вас встретят с широкой улыбкой, предложат чейзер арака и окружат вниманием, заставляя почувствовать себя по-настоящему особенным гостем.
Секрет «Аббы»
В витрине представлены четыре вида бурекасов. Их тесто уникально: это смесь фило и слоеного теста. Йоси, который стоит за прилавком, уверяет: в составе нет ни сливочного масла, ни маргарина. Противень лишь слегка сбрызгивают маслом — и всё.
Сложно объяснить, в чем именно заключается магия, но из печи выходят легкие, совсем не жирные бурекасы с хрустящей, буквально лопающейся корочкой. Они настолько воздушные, что можно незаметно съесть четыре штуки — в отличие от тяжелых турецких «улиток», после которых неизбежно тянет в сон. Бурекасы у «Аббы» примерно вдвое меньше привычных рыночных, что позволяет попробовать сразу все виды начинок. Наш совет: постарайтесь попасть на свежую партию прямо из печи — это вызывает мгновенное привыкание.
На выбор предлагаются четыре начинки: сыр, шпинат с сыром, картофель и шпинат. Последний не лежит в витрине — его отправляют в печь только по заказу. Десять минут ожидания того стоят: вы получаете постный веганский бурекас, в котором столько зелени, что трудно поверить.
Каждая штука стоит 8 шекелей. Порция из двух бурекасов с яйцом, тертыми томатами, оливками, острым соусом и тхиной обойдется в 28 шекелей. Всё предельно просто и очень вкусно. Напротив киоска установлена муниципальная барная стойка, где можно присесть, наблюдая за прохожими, собаками и фрилансерами, наслаждаясь тишиной и спокойствием, нехарактерными для шумного Тель-Авива.
Что еще здесь едят
На десерт предлагают отличный кремовый малаби (13 шекелей) и удивительную «Баварию» на основе печенья (13 шекелей). Из напитков — концентрированный лимонад (10 шекелей или 13 с добавлением арака) и освежающий холодный чай. Пиво стоит 14 шекелей, чейзер арака — 5. Также в продаже есть шоколадные и фисташковые рогалики, а в морозильнике можно найти упаковки замороженных бурекасов для дома (30 шекелей за 4 штуки — их нужно просто поставить в духовку на 20 минут).
«Абба тода» — это не просто название, это слоган, диалект и образ жизни. В этой вселенной фраза означает всё: от приветствия до благодарности. Честно говоря, я был очарован. Так что, Абба, тода!
Парк Ха-Месила. Место работает круглосуточно 6 дней в неделю: закрывается перед наступлением субботы и открывается вновь на её исходе.
