Ави Битон возглавит кухню ресторана «Редлер»
Известный шеф-повар Ави Битон берет на себя руководство кухней в тель-авивском ресторане «Редлер», расположенном в отеле «Альберто». Это назначение знаменует начало нового этапа для заведения после ухода группы «Мона» и укрепляет партнерство Битона с ресторанной группой «Популяр».
Ресторан «Редлер», работающий с 2022 года в отеле «Альберто» на улице Нахалат Биньямин в Тель-Авиве, готовится к значительным переменам. После ухода шеф-повара Мошико Гамлиэли, который возглавлял кухню с момента открытия вместе с группой «Мона», стало известно, что его место займет Ави Битон. Он расширяет свое партнерство с группой «Популяр», владельцами которой являются рестораторы Омер Кацман и Томер Шефлер.
Битон — одна из самых ярких фигур на местной кулинарной сцене. Он совершил настоящий прорыв с рестораном «Адора», ставшим одним из самых обсуждаемых мест Тель-Авива в 2000-е годы. На протяжении многих лет он успешно совмещает карьеру известного телевизионного персонажа и работу судьи в популярном шоу «Мастер Шеф» на канале «Кешет 12» с развитием собственного бизнеса. В его портфолио входят «Кафе Популяр» на улице Дизенгоф, ресторан «Ясо» и сеть кулинарий «Солика».
Начиная с мая, Битон займет должность ведущего шеф-повара всех заведений группы и лично возглавит кухню в «Редлер». Ресторан перейдет в формат ресто-бистро, представив гостям обновленную, более зрелую кулинарную концепцию.
Напомним, что «Редлер» расположен в историческом здании 1904 года постройки, которое является объектом культурного наследия. Оно названо в честь Иешуа Редлера-Биньямина, одного из основателей Тель-Авива и первого владельца дома. В свое время «Редлер» стал одним из первых ресторанов, открывшихся в обновленном комплексе Нахалат Биньямин.
Параллельно Битон, Кацман и Шефлер работают над новым флагманским проектом. Это будет четвертое совместное заведение группы, открытие которого запланировано на летние месяцы. Дополнительные подробности будут представлены позже.
