Булочки-претцели с сыром: главный хит вашего стола на Шавуот

Когда я разрабатывала этот рецепт, я представляла себе идеальную трапезу на Шавуот. Булочки-претцели с нежной начинкой из моцареллы, покрытые аппетитной золотистой корочкой и смазанные сливочным маслом — это настоящий вкус мечты. Неудивительно, что стоит поставить их в центр стола, как они моментально исчезают.

Способ приготовления

В чаше миксера смешайте половину объема воды с дрожжами, сахаром и солью. Установите насадку-крюк и включите миксер на средне-низкой скорости.
Постепенно всыпьте муку, добавьте яйцо и оливковое масло. Понемногу вливайте оставшуюся воду (следите за консистенцией, возможно, вам не понадобится вся жидкость). Вымешивайте тесто около 10 минут до тех пор, пока оно не станет мягким и эластичным.
Переложите тесто в миску, слегка смазанную маслом, накройте пищевой пленкой и оставьте подниматься при комнатной температуре на 1,5–2 часа.
Готовое тесто выложите на рабочую поверхность и разделите на 16–18 равных частей весом около 50 грамм каждая.
Слегка раскатайте или растяните руками каждый шарик. В центр положите примерно чайную ложку тертой моцареллы и аккуратно защипните края, формируя ровный шар.
Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом.
В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте силан (финиковый сироп) и пищевую соду.
Разогрейте духовку до 230 градусов.
С помощью шумовки опускайте шарики теста в кипящую воду порциями и варите по 15–20 секунд с каждой стороны. Вынимайте их на противень, предварительно стряхнув лишнюю жидкость.
Острым ножом сделайте два надреза на верхушке каждой булочки и посыпьте атлантической морской солью.
Выпекайте 15–20 минут до золотистого цвета. Сразу после извлечения из духовки положите на каждую булочку небольшой кусочек сливочного масла и подавайте к столу.