Дайте шеф-повару научить вас, как правильно готовить мофаллету

Способ приготовления

01

Смешиваем все ингредиенты теста в миксере с крюком для теста или крюком-гитарой. Тесто должно быть мягким и липким; если оно сухое — добавляем ещё воды. Оставляем на 15 минут при комнатной температуре.

02

Формируем из теста шарики размером с шарики для пинг-понга и оставляем на 15 минут. Помещаем шарики в миску с маслом.

03

Достаём по одному шарику и раскатываем смазанными маслом руками на смазанной мраморной поверхности в лепёшку диаметром около 25 см.

04

Разогреваем на сильном огне смазанную сковороду. Кладём первую мофаллету и жарим до золотистого цвета. Тем временем раскатываем следующую мофаллету. Когда мофаллета на сковороде станет золотистой, переворачиваем её так, чтобы золотая сторона была сверху, и кладём сверху вторую мофаллету. Жарим несколько секунд, переворачиваем стопку мофаллет и раскатываем третий шарик теста. Когда нижняя мофаллета станет золотистой, кладём третью мофаллету и снова переворачиваем. Жарим таким образом (желательно по два или три раза) все мофаллеты.

05

Подаём с маслом и мёдом.

И вот отличный рецепт сфиндж

Счастливого праздника!

Вопросы и ответы

С каких пор мофаллеты готовят с дрожжами?

Кто-то готовит мофаллеты с дрожжами, кто-то без. Нет единой правильной традиции. Здесь рецепт мофаллет без дрожжей.

Что делать, если пока раскатываешь шарик теста, мофаллета на сковороде уже подгорает?

Просто уменьшаем огонь. Это даёт больше времени на раскатку теста.

Зачем вообще жарить их таким способом, а не по одной?

Это традиционный способ жарки мофаллет, и у него несколько преимуществ: во-первых, он сохраняет все мофаллеты тёплыми. Во-вторых, экономит время. В-третьих, и, возможно, самое важное — он предотвращает высыхание и превращение мофаллет в хрустящие, сохраняя их эластичность.

Сколько времени занимает приготовление мофаллеты?

По этому рецепту менее чем за час уже есть готовая мофаллетта, но поскольку обычно готовят не одну, а большое количество — это может занять несколько часов.

Можно ли приготовить мофаллету из самоподнимающейся муки?

Классическая мофаллетта готовится не из самоподнимающейся муки, а из обычной белой муки.

Как хранить мофаллету? За сколько времени можно приготовить заранее?

Лучше не готовить мофаллеты заранее. Они не сохраняют свежесть долго, и самые вкусные, когда тёплые.

Можно ли заморозить тесто для мофаллеты?

Можно, но основная работа при приготовлении мофаллет — это раскатка и жарка, и их не удастся избежать.