Действительно ли ананас помогает худеть? Ответ вас удивит

В последние годы ананас стал настоящей звездой социальных сетей. Его преподносят то как «суперфуд» для похудения, то как натуральное средство от воспалений или незаменимый помощник для пищеварения. Как и в случае со многими диетическими трендами, реальность здесь куда интереснее мифов.

Хорошая новость заключается в том, что ананас — это действительно фрукт с впечатляющей пищевой ценностью. Менее приятная новость состоит в том, что часть приписываемых ему чудодейственных свойств далека от научного подтверждения.

Секрет ананаса: фермент, которого почти нет в других фруктах

Самая уникальная характеристика ананаса — группа ферментов под названием бромелайн. Это вещества, расщепляющие белки, которые содержатся в основном в стебле и самом плоде.

Бромелайн изучается десятилетиями из-за его потенциального влияния на воспалительные процессы, восстановление после травм и работу пищеварительной системы. Актуальные научные обзоры подтверждают, что бромелайн обладает противовоспалительной и антиоксидантной активностью, и в ряде стран он даже используется в качестве пищевой добавки при определенных медицинских состояниях.

Тем не менее, большинство исследований проводились с использованием концентрированных добавок бромелайна, а не путем поедания самого фрукта. Поэтому нельзя утверждать, что употребление нескольких ломтиков ананаса даст тот же терапевтический эффект.

Миф: ананас «сжигает жиры»

Это один из самых живучих мифов в мире диет. Тот факт, что бромелайн расщепляет белки, привел к ошибочному утверждению, будто он способен расщеплять и жир в организме. На сегодняшний день нет научных доказательств того, что употребление ананаса ускоряет сжигание жиров или само по себе приводит к снижению веса.

Это вовсе не означает, что ананас нельзя включить в рацион при похудении. Как и другие фрукты, он обеспечивает объем, натуральную сладость и пищевые волокна при умеренной калорийности. Но «волшебной едой» он не является.

Больше витамина С, чем в апельсине?

Многие удивляются, узнав, что ананас — отличный источник витамина С. Стакан свежего ананаса обеспечивает значительную часть рекомендуемой суточной нормы этого витамина, который необходим для иммунитета, выработки коллагена и защиты организма от окислительного повреждения.

Кроме того, в нем содержится марганец — менее известный, но жизненно важный минерал, необходимый для выработки энергии, здоровья костей и антиоксидантной защиты.

Ананас и кишечник: не только из-за волокон

В последние годы растет научный интерес к связи между питанием и микробиомом. Ананас содержит как пищевые волокна, так и различные растительные соединения, которые изучаются в контексте здоровья пищеварительной системы. Хотя он уступает бобовым или цельным злакам по содержанию клетчатки, как часть рациона, богатого фруктами и овощами, он определенно способствует разнообразию питания.

Свежий ананас против консервированного: есть ли разница?

Здесь ответ довольно ясен:

Свежий ананас: вариант, наиболее близкий к исходному продукту. Он содержит максимум витамина С, сохраняет активность бромелайна и не содержит добавленного сахара.
Ананас, консервированный в натуральном соке: приемлемая альтернатива, когда свежий фрукт недоступен. Процесс консервации приводит к потере части витаминов, чувствительных к теплу, и снижению активности бромелайна, но базовая пищевая ценность сохраняется.
Ананас, консервированный в сиропе: это уже совсем другой продукт. Сироп добавляет значительное количество сахара, порой почти удваивая его содержание в порции. Если вы выбираете консервы, лучше предпочесть вариант в натуральном соке.

Как выбрать хороший ананас?

В отличие от банана или авокадо, ананас не дозревает после сбора. Поэтому важно выбрать спелый плод прямо в магазине:

Запах важнее цвета: у спелого ананаса сладковатый и приятный аромат в области основания. Если запаха нет — фрукт не созрел. Алкогольный или кислый запах свидетельствует о начале брожения.
Листья: зеленая и свежая корона — хороший признак.
Вес: сочный ананас кажется тяжелым относительно своего размера.
Цвет: не пугайтесь зеленоватого оттенка кожуры — некоторые сорта остаются такими даже в полной спелости.
Избегайте повреждений: вдавленные пятна, мягкость или протекание говорят о том, что фрукт перезрел.

А что насчет сушеного ананаса? Он концентрирует в себе натуральный сахар, поэтому его легко съесть слишком много. Кроме того, в него часто добавляют сахар дополнительно. Это вкусный перекус, но он не равноценен свежему фрукту.

Итог

Ананас не является чудодейственным лекарством, не сжигает жиры и не заменяет здоровый образ жизни. Но это определенно полезный и интересный фрукт. Он обеспечивает нас витамином С, марганцем, пищевыми волокнами и бромелайном. Иногда не нужно искать экзотический «суперфуд» — достаточно выбрать спелый тропический плод и позволить природе сделать свое дело.

Автор — Михаль Сокман, диетолог центрального округа в «Маккаби Шерутей Бриут»