Ежедневный рецепт: полезное рагу из киноа, которое вас удивит

Киноа содержит все незаменимые аминокислоты, множество полезных для организма веществ, а также клетчатку, которая надолго дарит чувство сытости. Грибы и шпинат — прекрасное дополнение к рациону, а их насыщенный вкус станет приятным бонусом.

Ингредиенты:

• 2 стакана киноа

• 3-4 сушеных гриба порчини (по желанию, для глубины вкуса)

• 4 ст. л. оливкового масла

• 2 луковицы или 2 стебля лука-порея (нарезанных)

• 1 морковь (нарезанная кубиками)

• 4 зубчика чеснока (измельченных)

• 1 корзинка грибов портобелло или шампиньонов

• 3 веточки тимьяна

• 0,5 стакана белого вина

• Соль и черный перец — по вкусу

• 2 стакана листьев шпината (без толстых стеблей)

• Горсть нарезанной петрушки для подачи

Способ приготовления:

1. Замочите киноа на 10 минут в воде, чтобы убрать характерный горьковатый привкус, затем тщательно процедите.

2. В отдельной емкости залейте сушеные грибы порчини 2/3 стакана кипятка. Когда они станут мягкими, нарежьте их, а ароматную воду сохраните.

3. Подготовьте овощи: нарежьте лук (или порей), морковь и измельчите чеснок.

4. В кастрюле с разогретым оливковым маслом пассеруйте лук и морковь около 3 минут на среднем огне. Добавьте чеснок и порчини, а через полминуты — свежие грибы и тимьян. Обжаривайте еще 2 минуты, затем влейте воду от замачивания грибов (аккуратно, без осадка на дне) и вино. Тушите смесь 2-3 минуты.

5. Всыпьте киноа, перемешайте. Добавьте 2 стакана кипятка, соль, перец и половину порции шпината. Накройте крышкой, убавьте огонь и варите 15 минут до полного впитывания жидкости.

6. Снимите крышку, добавьте оставшийся шпинат, перемешайте и подавайте, посыпав свежей петрушкой.