Фаттет хумус: рецепт от Орли Плай-Бронштейн
Фаттет хумус — это аппетитное сочетание хрустящей питы, нежного нута, ароматной тхины и йогурта. Это блюдо, вдохновленное арабской кухней, идеально подойдет для любого времени суток.
Слово «фатта» в арабском языке означает кусочки вчерашней питы, которые успели подсохнуть. В арабской кухне их используют для приготовления множества блюд: от знаменитого салата фатуш до сочетаний с рагу, супами или соусами. Этот рецепт объединяет всё, что мы так любим: хрустящую питу, нежные зерна нута, оливковое масло, чеснок, тхину и йогурт.
Способ приготовления:
-
Поджариваем питы: разогрейте духовку до 190 градусов. Распределите кусочки питы на противне, застеленном пергаментом, сбрызните оливковым маслом и приправьте заатаром. Запекайте до золотистого цвета 12–15 минут, затем остудите.
-
Разогрейте нут в кастрюле, добавив немного жидкости из банки, и приправьте солью, перцем и кумином.
-
В отдельной миске смешайте йогурт с тхиной, чесноком и лимонным соком. Посолите по вкусу.
-
Сборка блюда: выложите на сервировочное блюдо половину йогуртовой смеси, сверху распределите поджаренные кусочки питы. Добавьте большую часть горячего нута (немного оставьте для украшения), а поверх него — оставшийся соус из йогурта и тхины.
-
Обжарьте миндальные лепестки или кедровые орехи на сливочном масле до золотистого оттенка. Сразу же вылейте содержимое сковороды на блюдо, пока масло еще пузырится. Посыпьте оставшимся нутом и свежей мятой. Подавайте немедленно.
