Гастрономическое обновление: новые вкусы в «Сарона Маркет»
В тель-авивском «Сарона Маркет» открылись новые гастрономические точки: от первого в стране нигири-бара до легендарного семейного ресторана и мастерской по копчению рыбы. Рассказываем, что стоит попробовать в обновленном пространстве.
«Томо» (Tomo): японский минимализм и нигири-бар
«Томо» — первый в Израиле нигири-бар. О превосходных суши, которые готовит Хамуди Хадж Яхья в своем одноименном японском ресторане в Тайбе, ходили легенды. Неделю назад он открыл в «Сарона Маркет» нигири-бар, ставший своего рода фастфуд-версией его основного заведения. Основной акцент здесь сделан на нигири с разнообразной рыбой, включая желтохвоста (хамачи) и тунца торо.
Помимо нигири, в меню представлены роллы (47–82 шекеля), среди которых выделяется лобстер-ролл, а также сашими, маки (26–33 шекеля) и шашлычки якитори из тунца торо и лососа в мисо, которые подаются с редисом в соусе юдзу и имбирем. На кухне работает профессиональная команда, а интерьер оформлен в стиле японского минимализма. Для тех, кто спешит, предусмотрены терминалы самообслуживания.
«Петрозилия»: легенда с бульвара Ротшильд
Ресторан «Петрозилия» проработал на бульваре Ротшильд 31 год, но из-за сноса здания владельцам, Шарону и Алин Яриц, пришлось искать новую локацию. Они перевезли весь свой семейный коллектив — включая повара, работающего с ними три десятилетия, — в просторное угловое помещение у входа в «Сарона Маркет». Знаменитые зеленые клетчатые скатерти тоже переехали на новое место.
Меню осталось прежним, однако формат изменился на самообслуживание: теперь грильмен объявляет имена клиентов в микрофон. В меню представлены шашлыки (69 шекелей за бизнес-ланч), блюда в пите (от 48 шекелей), включая питу с антрекотом (68 шекелей), и фирменный хумус (42 шекеля). Место открыто ежедневно до 17:00, а по пятницам здесь можно приобрести готовую еду и салаты на вес.
«Сарфати»: лучший копченый лосось
Леа Сарфати, репатриантка из Монреаля, с детства питала слабость к копченому лососю, но в Израиле долго не могла найти продукт, соответствующий ее высоким стандартам. После того как она вырастила шестерых детей, ее увлечение переросло в полноценное производство в Шилате, где рыбу коптят на дровах. Полгода назад мастерская открылась в «Сарона Маркет».
Помимо деликатно копченого лосося с идеальным балансом соли, здесь стоит попробовать картофельный салат с сельдью — пожалуй, лучший в городе. В ассортименте также копченый тунец, икра трески, форель и особенная икра палтуса. Можно купить рыбу на вес или заказать готовые блюда: американский бейгл со сливочным сыром и лососем (69 шекелей), сэндвич с сельдью (59 шекелей) или дегустационную тарелку (60 шекелей).
«Пицца Хар Сини»
После успеха в районах Нахалат-Биньямин и Биг-Глилот, а также в преддверии открытия филиала в Кирьят-Оно, «Пицца Хар Сини» обосновалась в «Сарона Маркет». Новый филиал впечатляет высокими потолками и «комнатой для теста» с прозрачными стеклянными стенами, где можно наблюдать, как повара вручную делят 100 килограммов теста на порционные шары. Выбор и цены на фирменные огромные пиццы, которые делятся на четыре слайса, идентичны другим филиалам сети.
