Идеальная маджадра: пошаговый рецепт от Хануши

Маджадра — это классика ближневосточной кухни, сочетающая в себе нежную чечевицу, рассыпчатый рис и ароматный карамелизованный лук. Этот простой, но изысканный рецепт поможет вам приготовить идеальное блюдо, которое станет украшением любого стола.

Mako

Источник •27 апреля 2026, 09:49

Способ приготовления

Разогрейте немного оливкового масла в широкой кастрюле. Добавьте лук и обжаривайте его до мягкости и легкого золотистого оттенка.
Всыпьте чечевицу в кастрюлю и перемешайте. Залейте кипятком так, чтобы вода полностью покрывала ингредиенты.
Варите на среднем или малом огне 20–25 минут до мягкости чечевицы. Следите, чтобы чечевица оставалась покрытой жидкостью, при необходимости подливая немного воды в процессе варки.
Когда чечевица станет мягкой, добавьте соль, черный перец, порошок куриного бульона и кумин. Тщательно перемешайте.
Всыпьте рис и аккуратно перемешайте смесь. Добавьте кипяток: жидкости должно быть ровно столько, чтобы она слегка покрывала рис, как при обычной варке — это поможет избежать липкости.
Накройте кастрюлю листом смятой бумаги для выпечки, плотно закройте крышкой и томите на малом огне 10–15 минут до готовности риса и полного впитывания влаги.
Карамелизованный лук: параллельно с варкой основы разогрейте на сковороде оливковое масло. Обжаривайте полоски лука до золотистого цвета, затем добавьте силан, соль и перец. Продолжайте готовить, пока лук не станет коричневым, сладким и по-настоящему карамелизованным.
Готовую маджадру выложите на блюдо, щедро посыпав сверху карамелизованным луком. Накройте крышкой на несколько минут, чтобы вкусы соединились. Подавайте блюдо горячим.