Идеальное тесто для рулетиков, которые не трескаются

Если ваше тесто для рулетиков постоянно трескается в духовке, этот рецепт от Керен Агам станет для вас настоящим спасением. Оно очень удобно в работе, держит форму и не требует предварительной нарезки печенья перед выпеканием.

Ингредиенты:

• 350 г (2,5 стакана) пшеничной муки

• 50 г (0,5 стакана) миндальной муки

• 1,5 ч. л. разрыхлителя

• 50 г (5 ст. л.) сахарной пудры

• 150 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками

• 50 г (0,25 стакана) рапсового масла

• 80 мл (0,3 стакана) апельсинового сока

• 250 г пасты «Ферреро» (или шоколадной пасты с горстью измельченных лесных орехов)

Способ приготовления:

1. В кухонном комбайне с металлическим ножом соедините пшеничную и миндальную муку, разрыхлитель и сахарную пудру.

2. Добавьте кубики сливочного масла и измельчите всё в крошку короткими импульсами. Влейте рапсовое масло и апельсиновый сок, продолжая смешивать до тех пор, пока тесто не соберется в однородный шар.

3. Сформируйте из теста диск, заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.

4. Разогрейте духовку до 180 градусов и застелите противень пергаментом.

5. Присыпьте рабочую поверхность мукой. Разделите тесто на две равные части. Раскатайте каждую часть в тонкий прямоугольник между двумя листами бумаги для выпечки — так тесто не будет рваться.

6. Снимите верхний лист пергамента и равномерно распределите пасту «Ферреро» (или шоколадную пасту с орехами), оставляя края чистыми.

7. Сверните прямоугольник в плотный рулет, помогая себе бумагой для выпечки.

8. Аккуратно переложите рулеты на противень.

9. Выпекайте около 20 минут до золотистого оттенка.

10. Полностью остудите готовую выпечку, посыпьте сахарной пудрой и нарежьте на порционные кусочки толщиной 1–2 см.