Идеальный крамбл: пошаговое руководство от Инбаль Лави

Нет ничего вкуснее, уютнее и проще в приготовлении, чем крамбл. Сочетание хрустящей маслянистой крошки и сладкой сочной фруктовой начинки — это один из тех вкусов, который никогда не надоедает. Но что превращает просто хороший крамбл в божественный? Мы рады, что вы спросили.

Это один из самых любимых домашних десертов в мире, и этот статус присвоен ему абсолютно заслуженно. Он прост, доступен, не требует особых навыков выпечки и, безусловно, является одним из самых уютных десертов благодаря идеальному сочетанию сочной теплой фруктовой начинки и хрустящей маслянистой крошки. Его можно приготовить из любых фруктов, которые есть дома, и даже использовать те, что уже потеряли свежесть.

Ингредиенты:

180 г (1,5 чашки) пшеничной муки
100 г (0,5 чашки) сахара демерара
0,25 ч. л. соли
130 г холодного сливочного масла, нарезанного маленькими кубиками

Способ приготовления:

Смешайте в миске муку, сахар демерара и соль. Добавьте кубики холодного сливочного масла и коротко вымесите массу пальцами, в кухонном комбайне или в электрическом миксере с насадкой-лопаткой до получения крупных крошек.
Отправьте крошки в морозилку на 15 минут или в холодильник на полчаса для стабилизации.
Разогрейте духовку до 190 градусов.
Смешайте в миске все ингредиенты для начинки. Попробуйте её и сбалансируйте количество сахара и лимонного сока в зависимости от сладости фруктов. Если вы используете замороженные фрукты, удалите остатки льда, при необходимости частично разморозьте и слейте лишнюю жидкость.
Распределите фрукты в неразъемной форме для выпечки или в порционных формочках, сверху равномерно посыпьте крошками теста.
Выпекайте крамбл около 35–45 минут, пока крошки не подрумянятся, фрукты не станут мягкими, а их сок не начнет пузыриться по краям. (При использовании замороженных фруктов время выпечки может увеличиться на несколько минут).
Немного остудите десерт и подавайте теплым, желательно с ванильным мороженым или взбитыми сливками.