Как правильно готовить мофлету по марокканскому рецепту

Способ приготовления

01

Смешиваем все ингредиенты теста в миксере с насадкой-гитарой или насадкой для замеса. Тесто должно быть мягким и липким; если оно сухое — добавляем ещё воды. Оставляем на 15 минут при комнатной температуре.

02

Формируем из теста шарики размером с шарики для пинг-понга и оставляем на 15 минут. Помещаем шарики в миску с маслом.

03

Достаём по одному шарику и раскатываем смазанными маслом руками на смазанной мраморной поверхности в лепёшку диаметром около 25 см.

04

Разогреваем на сильном огне смазанную сковороду. Кладём первую мофлету и жарим до золотистого цвета. Тем временем раскатываем следующую мофлету. Когда мофлета на сковороде станет золотистой, переворачиваем её так, чтобы золотистая сторона была сверху, и кладём сверху вторую мофлету. Жарим несколько секунд, переворачиваем стопку мофлет и раскатываем третий шарик теста. Когда нижняя мофлета станет золотистой, кладём третью мофлету и снова переворачиваем. Жарим таким образом (желательно по две или три партии) все мофлеты.

05

Подаём с маслом и мёдом.

И вот отличный рецепт сфиндж

Счастливого праздника!

Вопросы и ответы

С каких пор мофлеты готовят с дрожжами?

Некоторые готовят мофлеты с дрожжами, а некоторые — без. Нет единой правильной традиции. Здесь рецепт мофлет без дрожжей.

Что делать, если пока раскатываешь шарик теста, мофлета на сковороде уже подгорает?

Просто уменьшаем огонь. Это даёт больше времени на раскатку теста.

Зачем вообще жарить их таким способом, а не по одной?

Это традиционный способ жарки мофлет, и у него несколько преимуществ: во-первых, он сохраняет все мофлеты тёплыми. Во-вторых, экономит время. В-третьих, и, возможно, самое важное — он предотвращает высыхание мофлет и превращение их в хрустящие, сохраняя их эластичность.

Сколько времени занимает приготовление мофлеты?

По этому рецепту менее чем за час мофлета готова, но поскольку обычно готовят не одну мофлету, а большое количество — это может занять несколько часов.

Можно ли приготовить мофлету из муки с разрыхлителем?

Классическая мофлета готовится не из муки с разрыхлителем, а из обычной белой муки.

Как хранить мофлету? За сколько времени можно приготовить заранее?

Лучше не готовить мофлеты заранее. Они не сохраняют свежесть долго и самые вкусные, когда тёплые.

Можно ли заморозить тесто для мофлеты?

Можно, но основная работа при приготовлении мофлет — это раскатка и жарка, и их не удастся избежать.