Клянемся, это просто: пошаговое руководство по идеальным безе

Если у вас под рукой есть яйца и сахар, вы легко сможете приготовить изысканные «безе-поцелуи» — с добавками или без. Вас пугали, что меренга — это сложно? Забудьте об этом. Наше руководство поможет вам освоить этот десерт без лишних хлопот.

Ингредиенты:

• 100 г белков (примерно 3 средних яйца), комнатной температуры

• щепотка соли

• 100 г (полстакана) сахара

• 100 г (один пакетик) сахарной пудры

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 80 градусов в режиме конвекции («турбо»).

2. Взбейте белки с солью в миксере на средней скорости в течение 1–2 минут, пока не образуется белая пена, увеличившаяся в объеме вдвое.

3. Постепенно, ложка за ложкой, всыпьте сахар. После того как весь сахар добавлен, увеличьте скорость миксера до максимума и взбивайте еще 5–8 минут до получения устойчивой, плотной и блестящей массы. Если вы планируете использовать пищевой краситель или экстракт, добавьте их на этом этапе и слегка перемешайте.

4. Просейте сахарную пудру в белковую пену и аккуратно вмешайте ее движениями снизу вверх, пока масса не станет однородной. Не пугайтесь, если объем пены немного уменьшится — это естественный процесс.

5. Сразу же переложите меренгу в кондитерский мешок с насадкой нужной формы.

6. Застелите два противня бумагой для выпечки. Чтобы бумага не скользила, зафиксируйте ее углы небольшими каплями меренги.

7. Отсадите безе на противни на небольшом расстоянии друг от друга. При желании украсьте их кондитерской посыпкой.

8. Выпекайте от 2 до 5 часов в зависимости от размера изделий. Безе готовы, когда они легко отделяются от бумаги и перестают быть мягкими или липкими внутри.

9. Остудите десерт и переложите в герметичную емкость. Хранить безе можно при комнатной температуре или в морозильной камере.