Блюдо, которое украдет шоу: победный рецепт к Рош ха-Шана
Прямо перед праздничной трапезой Primor раскрывает победный рецепт рагу из корнеплодов в насыщенном гранатовом соусе, который сочетает в себе сладость и изысканную кислинку. Вот как приготовить идеальное блюдо шаг за шагом.
Трапезы на Рош ха-Шана и праздники Тишрей требуют блюд, которые привносят на стол глубину, цвет и богатство вкусов. Рагу из корнеплодов в гранатовом соусе от Primor — это именно то блюдо, которое украдет шоу. Оно соединяет естественную сладость овощей с изысканной кислинкой гранатового сока, создавая праздничный и эффектный вид, который украсит праздничный стол.
Для приготовления овощей нам понадобятся 2 средних батата, очищенных и нарезанных крупными кубиками, 3 моркови, очищенных и нарезанных толстыми кольцами, 2 картофелины или мелкий картофель целиком, нарезанный кубиками, один корень сельдерея, очищенный и нарезанный мелкими кубиками, один корень петрушки, очищенный и нарезанный кружочками, 10 очищенных луковиц шалота или 2 красные луковицы, нарезанные на восемь частей, и 8 целых очищенных зубчиков чеснока.
Для гранатового соуса заранее подготовим стакан 100% натурального гранатового сока Primor, 4 столовые ложки качественного оливкового масла, 2 столовые ложки натурального силана или меда, одну столовую ложку гранатового концентрата (необязательно, но добавляет глубину и цвет), крупную соль и свежемолотый черный перец по вкусу, а также 3-4 веточки свежего тимьяна или розмарина. Для украшения и подачи подготовим горсть свежих зерен граната и немного нарезанной свежей петрушки.
Сначала подготовим овощи. Разогреем духовку до 190 градусов. Нарежем все корнеплоды и поместим их вместе с зубчиками чеснока и луком-шалотом в широкий и глубокий противень для запекания или в кастрюлю, подходящую для духовки. После этого перейдем к приготовлению соуса. В отдельной миске тщательно смешаем гранатовый сок Primor, оливковое масло, силан, гранатовый концентрат, соль и черный перец до получения однородного и гладкого соуса.
Выльем гранатовый соус на корнеплоды в противне и тщательно перемешаем ложками или руками, чтобы все овощи были хорошо покрыты соусом. Сверху на овощи положим веточки свежего тимьяна, накроем противень пергаментной бумагой, а поверх нее алюминиевой фольгой, или закроем крышкой кастрюли, и поставим в духовку для первичного запекания на один час.
Через час осторожно снимем покрытие. На этом этапе овощи должны быть наполовину мягкими. Аккуратно перемешаем овощи в образовавшемся соусе и вернем в духовку без крышки еще на 20-30 минут для подрумянивания и глазирования. Будем запекать до тех пор, пока овощи не станут полностью мягкими, карамелизированными, красиво подрумяненными, а соус не загустеет и не превратится в глазурь, обволакивающую их. Наконец, вынем из духовки и переложим на праздничное блюдо для подачи. Щедро посыплем сверху свежими зернами граната и нарезанной петрушкой и подадим горячим в центр стола. Приятного аппетита и счастливого праздника.
