Манный пирог с кокосом и апельсином: рецепт от Керен Агам

При первом же кусочке этого пирога легко ошибиться и принять его за классическую «Саварину». Но нет — перед вами самый что ни на есть израильский десерт: манный пирог с кокосом и апельсином, пропитанный ароматным сиропом и увенчанный нежными взбитыми сливками. Сочетание манки, сиропа и сливок действительно вызывает ассоциации с французской классикой, но этот пирог — наш, родной, и неудивительно, что его так любят.

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 175 градусов и тщательно смажьте форму для выпечки.

2. Взбейте в миксере яйца с сахаром на высокой скорости до получения пышной, светлой массы (около 3 минут).

3. Продолжая взбивать, медленно влейте растительное масло, а затем добавьте апельсиновый сок.

4. Убавьте скорость миксера и постепенно введите муку, разрыхлитель, кокосовую стружку, манку, ваниль, апельсиновую цедру и порошок ванильного пудинга. Перемешивайте до получения однородного теста.

5. Переложите тесто в форму и выпекайте 40–45 минут. Готовность проверьте зубочисткой — она должна выходить из центра пирога сухой.

6. Пока пирог в духовке, приготовьте сироп: доведите до кипения воду с сахаром в небольшой кастрюле, добавьте сок и проварите еще около минуты. Как только достанете пирог из духовки, сразу полейте его сиропом. Не пугайтесь его количества — пирог полностью впитает жидкость, став влажным и невероятно вкусным. Дайте десерту полностью остыть.

7. Перед подачей взбейте сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков, распределите крем по поверхности пирога и подавайте к столу.

---

** Пирог может храниться в холодильнике до пяти дней, если его плотно упаковать.