Не останавливается ни на миг: самый любимый шеф-повар страны открывает новый винный бар

Тяга к открытию винных баров в последние годы характерна не только для молодых предпринимателей с романтическими мечтами. Оказывается, и шеф-повара первой величины осознали, что это крайне успешная и популярная концепция. Эяль Шани в минувшем апреле открыл новый винный бар позади ресторана «Шмона» в Нью-Йорке, у Моти Титмана есть «Джони» в Кирьят-Оно, который утром работает как пекарня, в обед — как хумусная, а вечером превращается в винный бар. Шарон Коэн несколько месяцев назад запустил «Кафе Шило», которое в вечерние часы также меняет формат. Качественный алкоголь и изысканные закуски — это просто слишком хорошая идея, чтобы ее игнорировать.

И вот теперь шеф-повар Хаим Коэн присоединился к этому тренду, открыв во вторник просторный винный бар во внутреннем дворе своего ресторана «Яффо Тель-Авив». Цель проекта — предложить гостям сочетание разнообразной винной карты и специального меню блюд, которые не подаются в основном зале ресторана.

Место, получившее лаконичное название Wine House, родилось из желания Коэна создать атмосферу непринужденного и непосредственного гостеприимства, гораздо более свободную, чем в самом ресторане. Заведение расположено под открытым небом, а меню сочетает средиземноморскую кухню с европейской классикой, предлагая позиции, идеально подходящие к напиткам.

Среди прочего, здесь можно попробовать:

Пиццу из слоеного теста с матбухой, баклажанами и швармой, которая подается с салатом и томатным гаспачо
Пичи с рыбой в остром соусе харисса и салатом из фенхеля с кальмарами
Тартар из костного мозга в красном вине
Шампур антрекота в соусе из черного перца с пюре из томленого лука
Спагеттини лимоне
Аньолоти с артишоком и салатом из свежего артишока с рукколой и пармезаном

Завершают трапезу классические десерты, такие как шоколадный мусс «Вальрона» и крем-карамель. Также в меню представлен тирамису, который подается внутри холодного кофе.

Wine House, ул. Игаль Алон, 98, Тель-Авив.