Неожиданное открытие: французский шик и «рыбный джанк-фуд» в Нетании
Сочетание рыбы, джанк-фуда и французского акцента? В Нетании открылось заведение sea you, которое предлагает авторский взгляд на привычные блюда. Несмотря на некоторые огрехи в меню, здесь можно найти по-настоящему удачные сочетания и десерт, ради которого стоит приехать специально.
Израильтяне обожают рыбу и не меньше любят вредный джанк-фуд. До сих пор эти два мира почти не пересекались: сырая рыба традиционно подавалась в ресторанах с тщательной сервировкой и по высокой цене. Но нашлись энтузиасты, решившие объединить культуру смэш-бургеров, слайдеров и фритюра с изысканностью морепродуктов. Этот необычный эксперимент мы обнаружили в Нетании, и всё здесь подается с легким французским акцентом.
Во время ночного объезда сонной промышленной зоны Нетании взгляд зацепился за вывеску sea you. Это место напоминает дайнер, где главная роль отведена рыбе в самых разных и «грешных» вариациях. За заведением, недавно открывшим филиал на площади Независимости, стоят новые репатрианты из Франции, стремящиеся привнести в местную кухню что-то новое и легкое.
Дорогой тунисский сандвич
Меню довольно разнообразно: блюда подаются на тарелке или в булочках бриошь. Акцент сделан на тунце и лососе, дополненных салатами, чипсами и одним порочным, но восхитительным десертом. Ресторан располагает открытой кухней и просторной террасой. Мы прибыли поздно вечером, когда район уже опустел, поэтому кухне пришлось «разогреваться» специально для нас.
Заметно, что в создание меню вложено много креативности, хотя названия блюд кажутся немного вычурными. Мы начали с раздела бриошей — маслянистых булочек с различными начинками.
«Тунисец» (66 шекелей) стал реверансом в сторону флагмана нетанийской кухни. Смесь свежего красного тунца, арисы, соленого лимона, вареного картофеля и яйца всмятку — это было по-настоящему вкусно. Отличное начало.
В той же категории мы попробовали севиче (62 шекеля) из белой рыбы с гуакамоле, красным луком и лимоном. Филе цитрусовых добавило приятную свежесть, хотя чуть больше кислотности вывело бы блюдо на новый уровень. Менее удачным оказался «Салмон мелт» (62 шекеля): запеченный лосось с айоли чили и медом потерял свою суть из-за отсутствия расплавленного сыра, который сделал бы его полноценным «мелтом».
Бургеры и разочарования
Гордость заведения — «бургеры» на основе молочных булочек бриошь. Мы попробовали «Фирменный» (63 шекеля) с сочным кубом трески в хрустящем кляре и соусом тартар. Это был отличный укус, полностью оправдывающий название.
Однако «Смэш-фиш» (67 шекелей) стал горьким разочарованием. Идея была хороша, но исполнение подвело: котлета оказалась слишком тонкой и лишенной характерной корочки, а сырный соус лишь утопил вкус рыбы, вместо того чтобы подчеркнуть его.
Среди других позиций стоит отметить «Розовый Цезарь» (62 шекеля) — большую порцию салата с копченым лососем, которая отлично освежает. А вот мини-версии блюд, такие как «Минут-тунец» (38 шекелей) и «Лосось» (37 шекелей), нас не впечатлили: в первом случае не хватило яркости вкуса, а во втором — холодный и обмякший картофельный оладушек испортил всё впечатление.
Финал, ради которого стоит вернуться
Для десерта предлагают два варианта: классический сандай (18 шекелей) и настоящий шедевр — ломтик бриоши с растопленным шоколадом, вареной грушей, жареным арахисом и взбитыми сливками (34 шекеля). Это исполнение настолько креативно и вкусно, что является поводом приехать в sea you специально ради него.
Визит в sea you оставил приятное послевкусие. Это место не похоже ни на что другое в наших краях. Да, оно не идеально и требует доработки, но когда энтузиазм повара встречается с верной концепцией, шансы на успех велики. В нынешние непростые времена особенно приятно видеть, как фуд-сцена Израиля продолжает развиваться, сохраняя стандарты и креативность.
