Нежные и домашние: готовим ньокки на Песах
Не нужно искать сложные заменители, чтобы приготовить блюдо, напоминающее настоящую пасту. Картофельные ньокки в томатном соусе с моцареллой — это идеальный способ разнообразить праздничное меню и порадовать близких.
Все мы скучаем по классической пасте, но этот рецепт ньокки на Песах подарит вам частичку Италии прямо на праздничном столе. Главный вопрос Песаха всегда звучит одинаково: что приготовить, чтобы это было вкусно и не ограничивалось одной лишь мацой? Мы нашли решение, которое заставит вас забыть о любых кулинарных запретах.
Познакомьтесь с картофельными ньокки в соусе из томатов и моцареллы — блюдо нежное, сытное и по-настоящему уютное. Оно доказывает, что с помощью картофельного крахмала и капли вдохновения можно создать текстуру, которая ничем не уступает традиционной пасте.
Ингредиенты
Для теста:
-
1 кг картофеля
-
1 яйцо
-
¾ стакана картофельного крахмала
-
1 ч. л. соли
Для соуса:
-
2 зубчика чеснока (нарезать ломтиками)
-
3 стебля свежего базилика
-
1 банка томатного пюре или качественных дробленых томатов
-
2 шарика свежей моцареллы
-
Оливковое масло
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 175 градусов. Проколите картофель ножом, смажьте оливковым маслом и запекайте около 75 минут до полной мягкости. Запекание вместо варки помогает сохранить картофель сухим, что гарантирует воздушную текстуру ньокки, а не липкую массу.
Пока картофель в духовке, разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте чеснок и базилик до появления яркого аромата, затем уберите базилик. Добавьте томаты, уварите соус в течение 10 минут и добавьте один шарик моцареллы, разрывая его на кусочки. Перемешивайте, пока сыр не расплавится, превращая соус в бархатистую массу.
Когда картофель готов, очистите его и разомните в пюре. В большой миске смешайте горячее пюре с яйцом, крахмалом и солью до получения однородного теста. Разделите его на 4 части, скатайте каждую в «колбаску» и нарежьте на небольшие кусочки. Чтобы ньокки лучше удерживали соус, слегка прижмите каждый кусочек к тыльной стороне вилки, создавая бороздки.
Отварите ньокки в кипящей подсоленной воде с добавлением капли оливкового масла. Как только они всплывут на поверхность — они готовы. Выловите их шумовкой и переложите в сковороду с соусом, аккуратно перемешав.
Переложите всё в жаропрочную форму, посыпьте сверху вторым шариком моцареллы и отправьте в духовку на 15 минут, пока блюдо не покроется золотистой пузырящейся корочкой.
Это впечатляющее блюдо идеально подходит как для праздничной трапезы, так и для уютного обеда в Холь ха-Моэд.
