Новый проект шеф-повара Йоси Шитрита: ресторан «Офрит»
Тренд на качественные шашлычные захлестывает ресторанную сцену Израиля. Шеф-повар Йоси Шитрит открывает в Тель-Авиве ресторан «Офрит», где народные традиции приготовления мяса на огне сочетаются с высокой кухней.
Тренд на шипудим (шашлычные) захлестывает ресторанную сцену, и теперь к нему присоединяется одно из самых заметных имен в местной кулинарии. Шеф-повар Йоси Шитрит открывает ресторан «Офрит», который обещает объединить народный опыт приготовления еды на огне с высокими стандартами, ставшими визитной карточкой мастера.
Новый ресторан, расположенный в башнях «Да Винчи» в Тель-Авиве, откроется летом. Концепция заведения — вывести израильский опыт приготовления мяса на углях на новый уровень. С одной стороны, это повседневная шашлычная, понятная каждому, а с другой — кулинария, отборное сырье и дизайн самого высокого класса.
Название «Офрит» на сленге означает «озорной ребенок». После открытия в этом году ресторана «Бандит», шеф-повар продолжает свою игривую линию в нейминге. Шитрит стремится взять привычный формат шампура и наполнить его необычной креативностью.
«Ресторан сосредоточится на еде, которую мы все любим больше всего. На той, что стала обычаем, символизирующим наш День независимости — «аль ха-эш». Все меню — это дань уважения шампуру и вкусам, которые объединяют людей, хорошему дыму, полному столу и настоящей израильской радости», — говорит шеф-повар.
Меню «Офрит» будет основываться исключительно на шампурах: гостям предложат не менее 22 различных видов. В отличие от многих мясных ресторанов, здесь решили полностью отказаться от подачи цельных кусков мяса, сосредоточившись на точном формате шампура. Блюда дополнят свежие салаты, вдохновленные турецкой кухней, а также питы и хлеб, выпекаемые прямо на месте на речной гальке. Для тех, кто захочет повторить этот опыт дома, в комплексе будет работать отдельная мясная лавка.
В отличие от многих авторских ресторанов, сохраняющих эксклюзивность, «Офрит» ориентирован на широкую и доступную аудиторию. Заведение будет работать с понедельника по субботу, предлагая меню как в обеденные, так и в вечерние часы.
Дополнительный контент Лирана Шабтая в Instagram.
