Овощи в темпуре: рецепт от Михаль Мозес
Приготовьте дома идеальные овощи в хрустящем японском кляре, которые ничем не уступают ресторанным блюдам. Этот простой рецепт с соусом умами позволит вам насладиться изысканным вкусом, не выходя из дома.
Вам нужно лишь выбрать, что окунуть в кляр — батат, грибы, кабачки, рыбу или другие ингредиенты, — и этот японский рецепт подарит вам кусочек, полный восхитительного хруста, совсем как в лучших ресторанах. А с соусом для макания, насыщенным вкусом умами, причин выходить из дома действительно нет.
Ингредиенты:
- Овощи или рыба на ваш вкус.
Способ приготовления:
-
В глубокой кастрюле разогрейте масло для фритюра до 180 градусов. Простой трюк поможет понять, достаточно ли оно горячее: брызните немного кляра в масло. Если температура правильная, вокруг кляра сразу образуются пузырьки, он всплывет и приобретет золотистый оттенок.
-
Тщательно просушите овощи или рыбу бумажным полотенцем. Обваляйте каждый кусочек в небольшом количестве муки, а затем окуните в кляр. Опустите в горячее масло и жарьте до золотистого цвета.
-
Смешайте все ингредиенты для соуса.
-
Посыпьте готовое блюдо тертым редисом или имбирем и подавайте немедленно вместе с соусом.
