Победная классика: самый вкусный творожный торт

Праздник Шавуот, который мы отмечаем на этой неделе, по праву считается одним из самых «кулинарных». Он воспевает дары земли — от свежей пшеницы, овощей и фруктов до нежных молочных продуктов. Это время, когда вся семья собирается за одним столом, чтобы насладиться изысканными блюдами. В этот непростой год, когда нам так не хватало привычной рутины, я решила поделиться рецептом, который стал для меня настоящей победной классикой. Это возвращение к тем дням, когда мы не стремились превратить каждый десерт в произведение искусства, а просто искали вкусный, по-настоящему домашний кусочек торта. Вы можете дополнить его свежей клубникой или черникой, но он великолепен и сам по себе. Желаю вам счастливого праздника Бикурим!

Творожный торт с крошкой

Ингредиенты для теста:

150 г холодного сливочного масла
210 г (1,5 стакана) муки
70 г (0,5 стакана) сахарной пудры
0,5 ч. л. разрыхлителя
2 яичных желтка

Ингредиенты для начинки:

500 мл сливок для взбивания (38%)
1 пакетик (80 г) ванильного пудинга быстрого приготовления
100 г (0,5 стакана) сахара
500 г белого творога (гвина левана) 5%
500 г сливочного сыра (натурального вкуса)

Способ приготовления:

Смешайте все ингредиенты для теста до получения однородной массы. Раскатайте тесто на пергаменте до толщины 0,5 см. Используя кулинарное кольцо или форму, вырежьте круг нужного диаметра.
Выпекайте основу при 180°C в течение 15 минут до золотистого цвета. Остатки теста вокруг формы также отправьте в духовку — они понадобятся для декора.
В большой миске взбейте сливки с сахаром и пудингом до получения устойчивых пиков. Добавьте творог и сливочный сыр, продолжая взбивать на низкой скорости до образования гладкого крема. По желанию можно добавить столовую ложку ванильной пасты или немного цедры лимона/апельсина.
Поместите основу из теста в форму, аккуратно выложите сверху крем и разровняйте поверхность.
Измельчите остатки выпеченного теста в крошку и посыпьте ею торт. Уберите десерт в холодильник минимум на 8 часов перед подачей.