Рецепт, который сведет вас с ума: шоколадное печенье от Керен Агам

Керен Агам говорит, что это не только самое вкусное печенье, которое она когда-либо готовила, но и настоящий гастрономический опыт: тот, кто попробует его хотя бы раз, уже не сможет забыть этот вкус. А мы лишь спрашиваем — вы еще здесь?

Ингредиенты:

• 2 стакана (270 г) пшеничной муки

• 4 ст. л. какао-порошка

• 1 стакан (140 г) кукурузного крахмала

• 1 и 1/3 стакана (160 г) сахарной пудры

• Щепотка соли

• 200 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками

• 4 яичных желтка (размер L)

• 4 ст. л. молока (или растительного аналога/воды)

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 170 градусов и застелите противень пергаментом.

2. Поместите все ингредиенты для теста, кроме молока, в кухонный комбайн. Перерабатывайте до получения однородной массы. Если тесто не собирается в ком, постепенно добавляйте молоко.

3. Разделите тесто на 3 равные части. Поместите каждый кусок в отдельный пакет с зип-локом и раскатайте так, чтобы оно равномерно распределилось по углам. Повторите с остальными частями.

4. Уберите тесто в морозилку на 15 минут.

5. Достаньте заготовки, аккуратно разрежьте пакеты и извлеките пласты теста.

6. Убедитесь, что духовка разогрета до 170 градусов.

7. Сборка: выложите первый пласт теста на бумагу для выпечки. Смажьте его дубайской пастой, накройте вторым слоем, снова смажьте и сверху положите третий слой.

8. Разрежьте получившуюся «башню» пополам. Смажьте одну половину пастой и накройте другой — в итоге у вас получится 6 слоев теста и 5 слоев начинки.

9. Выпекайте 20–22 минуты, пока тесто не станет твердым.

10. Остужайте печенье в течение 1–2 часов. После этого выровняйте края и нарежьте десерт на аккуратные кубики желаемого размера.