Рецепт «самого порочного» нью-йоркского чизкейка
Нью-йоркский чизкейк — это американская классика, перед которой невозможно устоять. Этот рецепт поможет вам приготовить нежный и невероятно вкусный десерт прямо у себя дома.
Способ приготовления
-
Разогрейте духовку до 150 градусов (режим статического нагрева). На дно духовки поставьте противень с кипящей водой.
-
Застелите круглую форму диаметром 24 см бумагой для выпечки. Тщательно смажьте стенки формы маслом.
-
Готовим основу: измельчите печенье «Пети Бер» (или любое другое песочное печенье) в мелкую крошку. Смешайте её с растопленным сливочным маслом до состояния влажного песка.
-
Переложите смесь в форму, разровняйте и плотно утрамбуйте. Уберите форму в морозильную камеру, пока готовите начинку.
-
Готовим начинку: в миске соедините сливочный сыр и сахар. Перемешивайте ложкой или венчиком до полного растворения сахара. Добавьте сметану и жирные сливки, тщательно перемешайте.
-
Введите яйца и ваниль. Взбивайте массу до получения абсолютно гладкой текстуры.
-
Отлейте стакан смеси в небольшую миску, добавьте кукурузный крахмал и тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков.
-
Верните смесь с крахмалом в основную миску и перемешайте до однородности.
-
Достаньте форму с основой из морозилки, вылейте на неё подготовленную начинку и разровняйте поверхность.
-
Выпекайте в духовке от 60 до 75 минут, пока края чизкейка не станут устойчивыми, а центр будет слегка подрагивать. Духовку не выключайте.
-
Готовим глазурь: смешайте в миске сметану с сахаром. Равномерно распределите глазурь по поверхности торта и верните его в духовку еще на 5 минут.
-
Достаньте чизкейк из духовки, остудите и уберите в холодильник на всю ночь. После того как торт стабилизируется, его можно подавать к столу.
-
Торт хранится в холодильнике до 4 дней в герметичном контейнере.
-
Хотите сэкономить? Вы можете приготовить домашний сливочный сыр самостоятельно, что значительно снизит стоимость десерта.
Рецепт впервые опубликован в блоге Адикуш. Приятного аппетита!
