Шоколадно-кокосовый торт от Карин Горен

Иногда единственный способ пережить длинную и изнурительную неделю, которая, кажется, длится уже целый месяц, — это побаловать себя чем-то сладким. Сочетание насыщенного шоколадного бисквита, нежного кокосового слоя и гладкого покрытия из ганаша — именно то, что нужно для идеального вечера.

Ингредиенты:

300 г сахара (1,5 стакана)
40 г какао (1/4 стакана)
180 г муки (1,25 стакана)
5 г разрыхлителя (1,5 ч. л.)
200 мл сметаны
125 мл сливок
3 яйца (размер L)
180 мл растительного масла (3/4 стакана)

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 160 градусов (рекомендуется режим «турбо»).
Основа: в большой миске смешайте сахар, какао, муку и разрыхлитель. Сделайте углубление в центре, добавьте остальные ингредиенты для основы и перемешайте венчиком — ровно до тех пор, пока сухие компоненты не соединятся с влажными. Не переусердствуйте.
Смажьте форму маслом и равномерно распределите тесто. Выпекайте 45 минут. Готовность можно проверить зубочисткой: она должна выходить с влажными крошками. Дайте торту немного остыть.
Кокосовый слой: в средней кастрюле (важно, чтобы она была достаточно глубокой, так как смесь будет пениться) нагрейте молоко, сахар и сливочное масло до полного растворения. Доведите до кипения и варите ровно 10 секунд. Снимите с огня и вмешайте кокосовую стружку. Не пугайтесь, если смесь покажется комковатой — это нормально.
Выложите горячую кокосовую массу поверх шоколадной основы, разровняйте палеткой и уберите в холодильник на 4 часа для стабилизации.
Шоколадное покрытие: растопите сливки с шоколадом в микроволновке и тщательно перемешайте до состояния однородного соуса. Дайте ему немного остыть.
Полейте теплым ганашем холодный торт, слегка наклоняя форму, чтобы покрытие легло ровным слоем. Поставьте в морозильную камеру на 10 минут для застывания. Нарезайте торт горячим ножом (обязательно протирайте лезвие после каждого разреза) и подавайте к столу. Хранить десерт следует в холодильнике.