Шоколадный пирог со взбитыми сливками от Керен Агам

Прежде чем вы удивитесь отсутствию кремовой шапочки на фотографии, раскроем секрет: в этом рецепте взбитые сливки становятся частью самого теста. Именно они придают шоколадному пирогу ту самую нежную текстуру, которую невозможно забыть.

Ингредиенты:

• 500 мл сливок для взбивания (32–38%)

• 300 г белого сахара

• 4 яйца (размер L)

• 1 ч. л. ванильной пасты или экстракта

• 150 г растопленного темного шоколада

• 245 г пшеничной муки

• 25 г какао-порошка

• 10 г разрыхлителя (или 2 полные ч. л.)

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте форму для выпечки, смазав ее маслом или застелив пергаментом.

2. В чаше миксера взбейте сливки с сахаром до получения устойчивых пиков. Продолжая взбивать, вводите яйца по одному: важно дождаться полной однородности массы после каждого добавления, чтобы сохранить воздушную текстуру.

3. Добавьте ваниль и растопленный шоколад, аккуратно перемешайте.

4. Всыпьте муку, какао и разрыхлитель. Взбивайте на низкой скорости лишь до тех пор, пока тесто не станет однородным и без комочков. Переложите массу в форму.

5. Выпекайте 40–50 минут. Готовность проверьте зубочисткой: она должна выходить из центра пирога с несколькими влажными крошками.

6. Для глазури растопите темный шоколад с небольшим количеством сливок и дайте смеси немного остыть.

7. Готовый пирог извлеките из формы, полейте шоколадным ганашем и по желанию украсьте кокосовой стружкой.